2025年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年真题常考点试题带答案 4.docxVIP

2025年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.判断题(共5题)

1.呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

2.调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒

3.次酒经过长期贮存，酒质会变好

4.味觉感应是咸感最快，苦感最慢

5.小曲中的微生物主要来自种曲

第2卷

一.判断题(共5题)

1.采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

2.有嗅盲者可以参加评酒

3.在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

4.凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡

5.白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞

第1卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：错误

2.参考答案：正确

3.参考答案：错误

4.参考答案：正确

5.参考答案：正确

第2卷参考答案

一.判断题

1.参考答案：错误

2.参考答案：错误

3.参考答案：正确

4.参考答案：正确

5.参考答案：正确