《滦南闵庄陈醋》团体标准编写说明.pdfVIP

一、工作简况

（一）任务来源

为了进一步加强滦南闵庄陈醋的生产管理，保障闵庄陈醋

的品质，滦南县食醋酿造协会经过对《地理标志证明商标类滦

南闽庄陈醋》团体标准公开征集、自愿申报及立项论证等程序，

批准该团体标准立项。

（二）制（修）订标准的必要性、目的和意义

滦南闵庄陈醋采用传统手艺酿造，富含醋酸、乳酸、葡萄

糖酸、氨基酸、维生素及钙铁等微量元素。其营养丰富，助益

消化，调度味蕾，增加食欲，去腥去膳，消毒杀菌。口感酸而

不苶不烈，甜而适度爽口，香而含蓄内敛，绵柔细腻，适宜热

炒凉拌，是调味之上品，佐餐之佳侣。因其独特的地理环境、

酿造技艺，具有很强的地域性和独特品质、特色，具有很高地

理标志产品保护价值。2018年，滦南闵庄陈醋成功获批国家地

理标志证明商标。

为了更好的促进良好市场秩序的建立和完善，加大技术创

新力度，提高产品技术含量，弘扬滦南闵庄陈醋产品的特色，

进一步提高其的知名度，促进了该产业的快速发展，更好带动

当地经济全面发展为当地农同增收、农业增救、农村发展，扶

植地标农业的发展，按《地理标志标识管理办法（试行）》、

《标准化法》等法律法规要求，起草了本标准。

（三）主要工作过程

1.项目立项

2020年8月，成立标准起草工作组，明确研制团体标准等

相关事宜，并对标准编制工作进行总体部署。

2.前期调研和资料收集

首先起草单位组织起草者是学习了市市场监管局文件、会

议要求和《地理标志专用标志管理办法（试行）》、GB/T17924

一2008《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1要求按照

GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构

和起草规则》。搜集了国内、省内相关行业陈醋加工过程研究

和营养分析资料，收集了近年来的产品检验检测数据，并对批

准的地理标志证明商标使用区域内的生产企业进行了调研，了

解了其生产工艺，并组织相关的样品进行了试验。结合调研和

试验数据，起草组成员多次进行了认真讨论，形成《地理标志

证明商标类滦南闵庄陈醋》草稿。

3.标准起草

2020年9月，起草工作组梳理分析收集的资料，结合调研

情况，形成标准初稿，且针对存在的问题多次召开内部会议，

并对标准的框架、技术内容进行详细讨论。

2020年10月，起草工作组在就标准初稿与相关的专家进行

交流征求意见。参会的有县市场监督管理局、陈醋酿造专业合

作社等部门、高校、企业的领导、专家，会上各位专家提出对

标准中的具体指标再进行研究。会后，起草工作组对标准初稿

进行了修改，并且积极联系检测机构准备检测相关指标。经过

讨论确定了检测指标，会后修改标准，形成了标准征求意见稿，

网上公示征求社会各界意见。

二、确定标准主要内容的依据

（一）编制原则

1.符合《中华人民共和国标准化法》、《国家标准化管理

委员会民政部关于印发团体标准管理规定的通知》（国标委

联〔2019〕1号）和《滦南县食醋酿造协会团体标准管理办法》

等法律法规。

2.编写格式严格依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则》

的要求。

3.遵循科学性、先进性、适用性的基本原则。

（二）编制依据

依据《标准化法》、《地理标志标识管理办法（试行）》

等相关法律法规的要求，编制过程符合《团体标准管理规定

（2019）》的要求，标准编写格式、内容符合GB/T1.1-2020

《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

和GB/T17924一2008《地理标志产品标准通用要求》。标准中

引用的国家、行业、地方标准及相关法律法规的内容与本标准

协调一致。

本文件编写过程依据了与GB18187《酿造食醋》、GB2719

《食醋》。

三、主要技术内容的说明

文件中规定了闵庄陈醋的术语和定义、区域范围、自然环

境、生产工艺、质量要求、检验规则及标志、标签、包装、运

输、贮存。

1、文件名称“地理标志证明商标类滦南闵庄陈醋”，以

区别未获地标商标组织的产品和地理标志保护产品，突出地理

标志证明商标的限定作用。

2、名词和术语

对滦南闵庄陈醋进行了解释与阐述。

3、区域范围、自然环境和加工工艺

明确了商标