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岩茶咖啡知识培训课件
20XX
汇报人：XX
目录
01
岩茶咖啡概述
02
岩茶咖啡的制作
03
岩茶咖啡的品鉴
04
岩茶咖啡的文化
05
岩茶咖啡的市场
06
岩茶咖啡的未来趋势
岩茶咖啡概述
PART01
岩茶咖啡的定义
岩茶咖啡的起源
岩茶咖啡起源于埃塞俄比亚，是一种具有独特岩韵和咖啡香气的饮品。
岩茶咖啡的制作工艺
岩茶咖啡采用特殊的烘焙和冲泡技术，强调保留咖啡豆的原始风味和香气。
岩茶咖啡的风味特点
岩茶咖啡口感丰富，带有明显的岩韵和果香，是咖啡爱好者的新选择。
岩茶咖啡的起源
岩茶起源于中国福建省武夷山，已有数百年的种植和制作历史，是中国传统名茶之一。
岩茶的历史渊源
01
咖啡的起源与发展
02
咖啡起源于非洲埃塞俄比亚，后传至阿拉伯地区，17世纪开始在欧洲流行，逐渐发展成为全球性饮品。
岩茶咖啡的种类
岩茶咖啡根据产地、处理方式和烘焙程度的不同，可以分为多个品种，如蓝山、摩卡等。
岩茶咖啡的品种分类
不同种类的岩茶咖啡风味各异，有的带有果香，有的则有浓郁的巧克力或坚果味。
岩茶咖啡的风味特点
岩茶咖啡的制作
PART02
采摘与加工
手工采摘
机械脱壳
日晒干燥
湿法加工
岩茶咖啡的果实需手工挑选成熟度一致的咖啡樱桃，以确保品质。
采摘后的咖啡樱桃经过水洗去除果肉，发酵后清洗，准备干燥。
将清洗后的咖啡豆平铺在阳光下自然干燥，直至含水量降至理想状态。
干燥后的咖啡豆通过机械脱壳，分离出咖啡豆和果皮，准备进一步加工。
烘焙技术要点
根据咖啡豆特性选择浅焙、中焙或深焙，以展现不同风味层次。
选择合适的烘焙程度
合理安排烘焙时间，避免过长导致焦苦味，或过短未能充分展现豆子潜力。
烘焙时间管理
精确控制烘焙过程中的温度变化，确保咖啡豆均匀受热，发展理想风味。
控制烘焙温度曲线
01
02
03
冲泡方法介绍
岩茶咖啡的冲泡水温至关重要，一般推荐使用90-96摄氏度的热水，以充分提取咖啡的风味。
选择合适的水温
选择合适的冲泡器具，如法压壶、滴滤机或手冲壶，可帮助更好地控制水温和冲泡过程。
使用恰当的器具
冲泡时间影响咖啡的口感，通常建议的冲泡时间为2-4分钟，以达到最佳的风味平衡。
控制冲泡时间
岩茶咖啡的品鉴
PART03
品鉴技巧
观察岩茶咖啡的色泽，可以帮助判断烘焙程度和新鲜度，色泽均匀且有光泽通常品质较好。
观察咖啡色泽
01
通过深吸一口气感受咖啡的香气，优质岩茶咖啡应有丰富且层次分明的香气，如坚果、果香或木质香。
闻香识咖啡
02
品尝时注意咖啡的口感，如酸度、苦度、醇厚度等，优质岩茶咖啡口感平衡，无明显瑕疵。
品尝口感
03
品尝后，留意口腔中咖啡的余味，优质岩茶咖啡余味悠长，能感受到多层次的风味。
留意余味
04
味道描述与分析
岩茶咖啡味道丰富，通常具有果香、坚果香、巧克力味等多种风味层次，需细致品味。
岩茶咖啡的风味层次
岩茶咖啡的余味悠长，好的咖啡余味应干净、持久，无不良杂味。
余味的持久度
品鉴时注意咖啡的酸、甜、苦、咸四味是否平衡，以及口感是否顺滑或带有特殊质感。
口感的平衡性
品鉴误区纠正
岩茶咖啡的苦味应适中，过度追求苦味可能会掩盖咖啡的其他风味，影响整体品鉴体验。
避免过度追求苦味
品鉴时应避免只关注酸或甜等单一味觉，而应全面感受咖啡的平衡度和复杂性。
纠正单一味觉偏好
正确使用品鉴术语可以更准确地描述咖啡的风味，避免使用模糊或错误的词汇误导他人。
避免使用错误的品鉴术语
品鉴时应以咖啡本身的质量和风味为准，而不是仅凭品牌知名度来判断咖啡的好坏。
纠正过度依赖品牌效应
岩茶咖啡的文化
PART04
岩茶咖啡与地域文化
岩茶咖啡因产自特定地区而闻名，如埃塞俄比亚的耶加雪菲，其独特的地理环境赋予咖啡特有的风味。
岩茶咖啡的地理标志
在一些咖啡生产国，咖啡是节庆活动不可或缺的一部分，如哥伦比亚的咖啡节，展示了咖啡与当地文化的融合。
岩茶咖啡与当地节庆
不同地区的文化习俗和生活方式影响了岩茶咖啡的种植、加工和品鉴方式，如意大利的浓缩咖啡文化。
地域文化对岩茶咖啡的影响
岩茶咖啡的历史故事
岩茶的起源传说
相传岩茶起源于宋代，由一位僧人在武夷山发现并开始种植，逐渐发展成为独特的茶文化。
咖啡在战争中的角色
二战时期，咖啡作为军需物资在盟军中广泛分发，成为士兵们提振精神的重要饮品。
咖啡的传入中国
19世纪末，随着西方文化的传入，咖啡开始在中国沿海城市流行，成为社交和休闲的重要元素。
岩茶与文人墨客
历史上许多文人墨客对岩茶情有独钟，如宋代诗人陆游就曾赞美岩茶的品质和风味。
岩茶咖啡在现代生活中的地位
在现代生活中，岩茶咖啡成为朋友聚会、商务会谈不可或缺的元素，象征着品味与交流。
01
岩茶咖啡与社交活动
随着健康意识的提升，岩茶咖啡因其抗氧化特性，被越来越多追求健康生活的人群所青睐。
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