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酒店管理考试题库及答案.pdf

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    酒店管理考试题库及答案

    判断题

    1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助

    并领导汇报。N)

    2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布

    置一个。(4)

    3.白葡萄酒饮用前需要冰镇，才可直接供应给顾客。(X)

    4.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。

    N)

    5.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。N)

    6,徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。Z)

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