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餐饮部
管
理
标
准
手
册
第一章企业企业文化…………………8
第二章、企业组织机构图………9
第三章、人力资源部岗位职责………………10
第一节、人力资源部岗位职责…………10
（一）总经理岗位职责…………………10
（二）餐饮总监岗位职责………………11
（三）人力资源部经理岗位职责…………12
（四）文员岗位职责……………………13
（五）宿舍管理员岗位职责……………14
（六）维修工岗位职责…………………15
（七）安检员岗位职责…………………16
（八）质量监督员岗位职责……………17
第二节、人事部门工作程序及原则……18
一、员工招聘入职管理制度及程序…………………18
二、员工离职管理制度及程序………21
三、新员工入职培训管理制度及程序………………25
四、休假管理制度及程序……………28
五、员工考勤管理制度及程序………30
六、工资保密管理制度及程序………32
七、餐厅客用设施管理制度及程序…………………34
八、员工通道管理制度及程序………35
九、员工工牌管理制度及程序………36
十、员工试用期转管理制度及程序…………………37
十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序………………39
十二、对讲机设备的使用管理制度及程序…………40
十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序…………41
十四、办公用品管理制度管理制度及程序…………42
十五、酒店管理人员的管理制度……………………43
十六、印章使用管理制度……………45
十七、档案管理制度…………………46
十八、证照的管理制度………………47
十九、管理文献收发制度……………48
二十、出入门管理制度………………49
二十一、企业例会管理制度…………50
第四章、员工考核管理制度与程序……52
一、员工鼓励机制……………………52
（一）、拾金不昧奖……………………52
（二）、合理化提议奖…………………52
（三）、举报奖…………52
（四）、员工生日………………………52
（五）、优秀部门评估…………………52
（六）、优秀管理员和优秀员工的评估………………53
（七）、星级服务员的评估……………53
二、员工绩效考核管理制度及程序…………………55
三、每月最佳员工评比管理制度及程序……………57
第五章、餐饮部管理规范……59
第一节、岗位职责………59
（一）、楼面部经理岗位职责……………59
（二）、楼面部部长岗位职责……………61
（三）、服务员岗位职责…………………62
（四）、营业部经理岗位职责……………63
（五）、营业部部长岗位职责……………64
（六）、迎宾员岗位职责…………………65
（七）、营业点菜员岗位职责……………66
（八）、传菜部部长岗位职责……………67
（九）、传菜员岗位职责…………………68
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