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岩茶养护知识培训课件
汇报人：XX
目录
01
岩茶概述
02
岩茶的制作工艺
03
岩茶的储存养护
04
岩茶的冲泡技巧
05
岩茶的健康益处
06
岩茶市场与文化
岩茶概述
01
岩茶的定义
岩茶产自福建省武夷山，具有独特的地理标志，是武夷岩茶的代表。
岩茶的地理标志
岩茶按照品种可分为大红袍、肉桂、水仙等，各有特色，深受茶友喜爱。
岩茶的品种分类
岩茶的制作工艺复杂，包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘干等步骤，赋予其独特风味。
岩茶的制作工艺
01
02
03
岩茶的种类
肉桂
大红袍
大红袍是岩茶中最著名的品种之一，以其独特的香气和醇厚的口感深受茶友喜爱。
肉桂岩茶以其特有的桂皮香和浓烈的滋味，在岩茶市场中占有重要地位。
水仙
水仙岩茶以其花香和清甜的口感，成为岩茶中的另一大类，广受消费者欢迎。
岩茶的产地
武夷山是岩茶的发源地，其独特的地理环境和气候条件孕育了岩茶特有的品质。
武夷山核心产区
除了武夷山，周边如建阳、建瓯等地也生产岩茶，虽品质略逊，但各有特色。
周边扩展产区
岩茶的产地保护严格，只有武夷山特定区域产出的茶才能称为“武夷岩茶”。
岩茶的地理标志
岩茶的制作工艺
02
采摘与初制
岩茶的采摘讲究“三叶一心”，即采摘时只取第三片叶子和芽心，保证茶叶品质。
手工采摘
摇青是岩茶特有的工序，通过摇动茶叶促进氧化，发酵过程则决定岩茶的香气和口感。
摇青与发酵
萎凋是岩茶初制的关键步骤，通过自然或人工方式使茶叶失水，为下一步发酵做准备。
萎凋过程
烘焙技术
岩茶初烘时，茶叶需在高温下快速失水，形成紧实的条索，为后续工序打下基础。
初烘过程
01
复烘是岩茶制作的关键，需控制火候和时间，使茶叶内含物质充分转化，提升香气和口感。
复烘技巧
02
不同阶段的烘焙温度对岩茶品质影响巨大，需精准掌握，以确保茶叶的色、香、味俱佳。
烘焙温度控制
03
品质鉴别
通过观察岩茶的条索、色泽、匀整度等，可以初步判断其品质，优质岩茶外形紧结、色泽油润。
观外形
通过品饮，感受岩茶的口感、滋味和回甘，优质岩茶口感醇厚，滋味丰富，回甘持久。
品滋味
岩茶的香气是鉴别品质的重要指标，优质岩茶应具有独特的花香、果香或木质香。
嗅香气
观察冲泡后的茶汤颜色，清澈透亮且有光泽的汤色通常代表了较好的岩茶品质。
看汤色
岩茶的储存养护
03
存储环境要求
岩茶应储存在温度相对恒定的环境中，避免高温或低温，以免影响茶叶品质。
适宜的温度
保持存储环境的湿度在50%-70%之间，防止茶叶因湿度过高而发霉或因过低而干裂。
适度的湿度
存储岩茶的环境应远离异味源，如厨房、卫生间等，以免茶叶吸收异味，影响风味。
避免异味污染
使用密封性好的容器或专用的岩茶储存罐，防止潮湿和虫害，确保茶叶长期保持良好状态。
防潮防虫
常见问题及解决
岩茶易吸湿，储存时应避免潮湿环境，可使用干燥剂或密封保存以防潮。
防潮问题
01
岩茶具有较强的吸附性，应远离有强烈气味的物品，以免吸收异味影响茶香。
异味吸附
02
温度波动会影响岩茶品质，应将岩茶存放在恒温环境中，避免阳光直射或高温。
温度控制
03
定期检查岩茶储存环境，使用无害的防虫剂或防虫袋，防止虫害影响茶叶。
防虫害
04
存储期限与转化
岩茶的存储期限一般为3-5年，此期间内茶香和口感会逐渐转化，达到最佳状态。
岩茶的最佳存储期限
适宜的温度和湿度是岩茶转化的关键，过湿或过干都会影响其品质和转化过程。
存储环境对岩茶转化的影响
随着存储时间的延长，岩茶的香气会由新茶的青涩转为陈茶的沉稳，口感也会更加醇厚。
岩茶转化过程中的品质变化
岩茶的冲泡技巧
04
冲泡工具介绍
使用紫砂壶或盖碗，因其透气性好，能更好地展现岩茶的香气和味道。
选择合适的茶壶
01
选用白瓷或玻璃茶杯，以便观察茶汤颜色，享受岩茶的色泽变化。
挑选适宜的茶杯
02
使用电子秤精确称量茶叶，确保每次冲泡的茶水比例一致，保证口感稳定。
准备精准的称茶工具
03
冲泡步骤详解
选择合适的茶具
使用紫砂壶或白瓷盖碗冲泡岩茶，可更好地保留茶香和茶味。
掌握水温与浸泡时间
品鉴岩茶的汤色
观察岩茶汤色的变化，从清澈到深红，可了解茶叶的发酵程度和品质。
岩茶冲泡水温以95℃至100℃为宜，第一泡浸泡时间约为10秒，随后逐渐延长。
注水方式的选择
采用高冲或低斟的方式注水，可使茶叶充分展开，释放出更多茶香。
品鉴要点
品味口感
观察茶汤色泽
03
岩茶的口感应醇厚滑顺，有明显的山场特征和层次感，苦涩与甘甜平衡，回甘持久。
细闻茶香
01
岩茶的汤色应清澈透亮，颜色从浅黄到琥珀色不等，反映了茶叶的品质和冲泡的火候。
02
品鉴岩茶时，应细闻其香气，优质的岩茶具有独特的岩韵和花果香，香气持久而层次分明。
感受茶韵
04
品鉴岩茶时，茶韵是其独特之处，好的岩茶在口腔中能感受到山
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