T_ZJTSS 022-2024 墨兰紫茶标准.docxVIP

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ZJTSS

浙江省茶叶学会团体标准

T/ZJTSS022—2024

墨兰紫茶

Molanpurpletea

2024-10-20发布2024-11-10实施

浙江省茶叶学会发布

I

T/ZJTSS022—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁波市农业技术推广总站提出。

本文件由浙江省茶叶学会归口。

本文件起草单位：宁波市农业技术推广总站、宁波市鄞州塘溪堇山茶艺场、宁波黄金韵茶业科技有限公司、宁波市东钱湖旅游度假区福泉山茶场有限公司。

本文件主要起草人：王开荣、杜颖颖、赵绮、张龙杰、徐艳阳、韩震、王礼中、姜燕华、王孟

华、李明、曹帆、王冬梅、张小虎、朱雨梦、孙松杰、王琼露。

T/ZJTSS022—2024

墨兰紫茶

1范围

本文件规定了墨兰紫茶的术语和定义、产品分类与等级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于墨兰紫茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302

茶取样

GB/T8303

茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305

茶水浸出物测定

GB/T8311

茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号

3术语和定义

T/ZJTSS022—2024

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

墨兰紫茶Molanpurpletea

以千秋墨、四明紫墨等紫化的适制茶树品种幼嫩芽叶为原料，经萎凋、干燥等工艺加工而成，干茶形态似墨兰幼芽或花体的白茶。

3.2

大墨兰茶DaMolanpurpletea

以四明紫墨等品种加工而成的干茶色泽以乌黑色为主、银灰色茸毫多的墨兰紫茶。3.3

小墨兰茶XiaoMolanpurpletea

以千秋墨等品种加工而成的干茶色泽以乌黑色为主、银灰色茸毫稀少的墨兰紫茶。

4产品分类与等级

4.1产品分类

依据感官品质要求分为大墨兰和小墨兰两个品类。

4.2产品等级

每个品类产品分为兰芽、兰苞、兰花、兰瓣4个等级。

5要求

5.1基本要求

5.1.1品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。

5.1.2不得含有非茶类夹杂物，无任何添加剂。

5.2感官品质

应符合表1的规定。

表1感官指标

类别

级别

外形

内质

条索

整碎

色泽

净度

汤色

香气

滋味

叶底

大墨兰

兰芽

形若兰花初生花芽，披毫

匀整

黑白相间

洁净

浅紫或微黄透紫

毫香花香清幽持久

甘鲜，显毫味

嫩厚显芽，靛紫

兰苞

形若兰苞，锋苗显，显毫

匀整

黑白相间

洁净

杏透浅黄，紫

杏透

毫香花香清郁持久

甘鲜，有毫味

嫩厚多芽，靛紫，稍有棕褐

6试验方法

T/ZJTSS022—2024

兰花

兰花形，叶张较嫩，有毫

较匀整

乌黑，夹银白

较洁净

杏黄，微紫

花香尚浓，持久

甘醇

叶张较软，有芽，靛紫夹棕褐

兰瓣

形态松散，芽少，部分芽叶分离，略有毫

尚匀

乌黑，叶背灰白

稍有黄绿片

蜜黄

稍有花香

醇和

叶张尚软，