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中央厨房营建运营

管理手册

文档仅供参考

目录

第一章中央厨房设计规范错误！未定义书签。

一、选址错误!未定义书签。

二、设计前期准备工作错误!未定义书签。

三、场所设置、布局、分、面积要求错误!未定义书签。

四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求错误!未定义书签。

五、洗手消毒设施要求错误!未定义书签。

六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求错误味定义书签。

七、食品原料、清洁工具清洗水池要求错误!未定义书签。

八、加工食品设备、工具和容器要求错误!未定义书签。

九、通风排烟、采光照明设施要求错误!未定义书签。

十、废弃物暂存设施要求错误!未定义书签。

H■一、库房和食品贮存场所要求错误!未定义书签。

十二、专间要求错误!未定义书签。

十三、更衣室要求错误!未定义书签。

十四、厕所设置要求错误!未定义书签。

十五、运输设备要求错误!未定义书签。