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《鲜枇杷果》（送审稿）

编制说明

一、工作简况

枇杷（EriobotryajaponicaL.）为蔷薇科枇杷属植物，主要分布在亚洲、美洲、欧

洲、非洲的温带和亚热带地区。世界上有多个国家和地区从事枇杷的商业化生产，我

国是世界最大的枇杷生产国。我国枇杷主要分布在四川、福建、浙江、重庆、江苏、

湖北等省区。自20世纪80年代以来，随着农业产业结构的调整和果树种植技术的进

步，枇杷产业得到了迅速发展。2022年，我国枇杷种植面积达到约220万亩，总产量

约为120万吨，产值超过100亿元，已成为许多地区农民增收的重要经济作物之一，

特别对山区和丘陵地区的农民增收、农业增效起到了重要作用，对促进三农建设、区

域经济发展和乡村振兴具有重要的战略意义。

我国的枇杷成熟期较早，通常在春季上市，正值水果供应相对较少的季节，具有

较强的市场竞争力。为了加快枇杷的产业化、商品化进程，促进枇杷产业健康、有序

发展，国家技术监督局，制定了《鲜枇杷果》（GB/T13867-1992）国家标准，为枇

杷种植面积的增加和技术的提升提供了坚实的基础。然而，随着枇杷产业的快速发展，

高接换冠、品种改良等技术的广泛应用，优良品种得以大量推广和栽培，现有的标准

已不能完全满足产业发展的需求，亟需进行修订和完善。

经过几十年的发展，中国枇杷产业正逐渐从传统栽培业向现代化农业产业转型，

覆盖全产业链的枇杷科技联合协作攻关体系已经初步形成，农业机械化水平进一步提

升，采后保鲜技术、精深加工技术蓬勃发展，枇杷产业已经成为中国温带和亚热带地

区的重要水果和支柱产业之一。目前，我国是全球最大的枇杷生产国，产量约占全球

总产量的70%以上，远超其他国家。中国枇杷产区主要分布在四川、福建、重庆、浙

江、江苏、湖北等地，从枇杷产值来看，四川、福建、重庆、浙江四个产区枇杷产值

均超过15亿元。虽然我国的枇杷产业规模较大，但由于种植技术参差不齐、管理水

平不一等原因，目前枇杷产品质量存在较大差异，例如果实大小不均、成熟度不一致、

口感波动较大等问题。特别是在流通环节，随着中国城市化进程的不断推进，城市居

民收入水平逐渐提高，枇杷等高档水果的消费需求也在逐步提升。然而，交易的枇杷

质量判定缺乏统一权威的指标和标准，不具有可比性，无法实现枇杷的优质优价，急

需制定全国统一的产品质量标准，以促进枇杷产业的健康、可持续发展。

（一）任务来源

根据2019年国家标准化管理委员会关于开展国家标准清理工作的要求，《鲜枇

杷果》列入2023年国家标准制修订项目计划中，项目编号T-326，主管

部门为农业农村部，归口单位为农业农村部。主要起草单位为华中农业大学园艺林学

学院、湖北省农业科学院果树茶叶研究所、西南大学园艺园林学院、福建省农业科学

院果树研究所、浙江省农业科学院园艺研究所、苏州农业职业技术学院园艺科技学院、

四川省农业科学院园艺研究所。

本标准起草人员均来自我国枇杷核心主产区，由具备丰富实践经验及学术影响力

的专家团队构成。成员长期深耕于福建、浙江、四川等代表性产区，兼具技术权威性

与地域覆盖性，能够精准对接标准制定中涉及的成熟度判定、外观品质规范、贮藏运

输等关键技术需求，确保标准的科学性与产业适用性。

表1项目主要参加单位及人员分工

序号姓名工作单位专业职称分工

华中农业大学园标准主持起草人，标准起草全面工

1蔡礼鸿果树学教授

艺林学学院作。

湖北省农业科学

副研究标准主要起草人，负责标准制定的

2王会良院果树茶叶研究果树学

员组织和实施。

所