《商城高山茶加工技术规程》.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSX55

团体标准

T/C002-2025

代替T/C002-2023

商城高山茶加工技术规程

TechnicalSpecificationsforShangchengHighMountainTeaProcessing

2025-2-21发布2025-3-1实施

商城县茶文化研究会发布

T/C001-2025

前言

为规范商城县茶叶生产加工，优化商城高山茶（绿茶）加工工艺，提高商城茶叶品质和市场影响

力，促进商城茶叶标准化进程，特制定本标准。

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由信阳师范大学生命科学学院提出。

本文将由商城县茶文化研究会归口。

本文件起草单位：信阳师范大学生命科学学院、商城县金刚碧绿茶业有限公司、信阳市茶叶综合

利用重点实验室、信阳市金刚碧绿茶加工工程技术研究中心、商城县茶文化研究会、商城县农业农村

局、李集乡农村经济发展服务中心、冯店乡农村经济发展服务中心。

本文件起草人：饶本强、张伟、王瑞芝、徐静、杨耀博、杨智栋、陈昌、余本玉、余维瀚、肖鹏

飞、吴燕、王昆鹏、贺岩、刘泽英。

I

T/C001-2025

商城高山茶加工技术规程

1范围

本文件规定了商城高山茶的加工环境、鲜叶要求、工艺流程、技术指标、包装、运输、储存等技

术要求。

本文件适用于商城高山茶的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成办文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1077茶叶加工技术规程

GH/T1070茶叶包装通则

GB/T191包装储运图示标志

NY/T288绿色食品茶叶

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令[2023]第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1商城高山茶

在信阳市商城县内，金刚台周围海拔高度300米以上高山茶园中的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、

理条、烘干、精选等工艺加工而成的具有独特风格的绿茶。

4加工环境

加工场所、卫生条件、加工设备、加工过程、人员素质应遵守GB14881、GB/T1077的规定。

1

T/C001-2025

5鲜叶要求

5.1安全品质要求

商城高山茶产区属于全国绿色食品原料（高山茶）标准化生产基地，其食品安全应遵守NY/T288

的规定。

5.2采收处理要求