DB21T 3187-2019 蛹虫草贮藏技术规程.docxVIP

C167.080.20DB21

辽宁省地方标准

DB21/T3187—2019

蛹虫草贮藏技术规程

TechnicalregulationsforStorageofCordycepsmilitaris

2019-11-30发布2019-12-30实施

辽宁省市场监督管理局发布

DB21/T3187—2019

I

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。

本标准的起草单位：沈阳农业大学,辽宁弘侨生物科技股份有限公司。

本标准主要起草人：魏宝东、王弘、纪淑娟、程顺昌、周倩、范文丽、李晓明、周鑫、刘玲、白冰、赵瑛博、蒋东华、张璇、辛广。

本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024标准起草单位通讯地址：沈阳农业大学（沈阳市沈河区东陵路120号），联系电话：024DB21/T3187—2019

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蛹虫草贮藏技术规程

1范围

本标准规定了辽宁地区栽培鲜蛹虫草的采收、贮前准备、整理挑选、装箱、预冷、贮藏条件、贮藏时间和出库质量等技术要求。

本标准适用于辽宁省内鲜蛹虫草的贮藏保鲜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T30134冷库管理规范

NY/T2000水果气调库贮藏通则

DB33/T748北冬虫夏草生产技术规程

DB61/T379蔬菜外包装箱规格与标识标注规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

3.1蛹虫草Cordycepsmilitaris

生物学分类地位属子囊菌纲、肉座菌目、麦角菌科、虫草属。是以中国北方野生蛹虫草为样本，采用组织或孢子分离法，经分离、纯化、驯化，选育获得的具有一致性、稳定性、结实性的真菌菌种（TypeCulture），经人工培养进一步扩繁，接种到大米、小麦、蚕蛹或脱皮小麦等为主原料的培养基中，人工栽培获得的具有食药用价值的虫草子实体，又称北冬虫夏草、中华北虫草、蛹草。

3.2子实体fruitbody

产生孢子的真菌组织器官。

3.3子囊孢子ascospore

产生于子囊中的有性孢子。

DB21/T3187—2019

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4贮前准备

贮藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁和按NY/T2000要求消毒处理。入库前1d～2d，提前开机将库房温度降至0℃~2℃。

5采收

5.1采收时期确定

蛹虫草生长期60d～63d，蛹虫草长＞6cm，色泽橘黄，顶端开始膨大，出现龟状花纹，表面可见黄色粉末状物，子囊孢子尚未弹射时采收。

5.2采收要求

采收人员佩戴消毒帽子、口罩、手套，于干燥、洁净室内进行采收，保证卫生，防止杂菌。周转箱为塑料箱，塑料箱符合GB/T5737要求。

5.3采收方法

采收人员拿掉栽培容器表面覆盖玻璃纸，用手按住子实体基部，将子实体整根拔起，去掉基部残留培养基，基部朝下直立放入周转箱摆放。

6整理挑选

采收后，6h内于10℃~15℃操作间，按表1和表2要求进行手工挑选、分级。操作人员戴洁净软质手套，避免机械损伤。剔除等外品和有机械伤、软烂、霉变等子实体。符合DB33/T748附录B1和B2的鲜草分级指标和感官要求。

表1鲜草分级指标表

项目

特级

一级

二级

等外品

子实体（子座）长(cm)

11.0

9.0且≤11.0

6.0且≤9.0

≤6.0

子实体（子座）直径(cm)

0.3

0.2且≤0.3

0.1且≤0.2

≤0.1

表2鲜草感官要求

项目

特级一级二级

等外品

色泽外观

桔黄色

淡黄色

子实体（子座）长圆柱

形，前端明显，长6cm~

9cm，粗1.5mm～2