预防食物损失和浪费管理制度.docx

1.目的

本制度旨在减少食物损失和浪费，提高食物资源利用效率，促进可持续发展。

2.范围

通过规范食品采购、储存、加工、分销及捐赠等流程，确保食物在各个环节得到合理管理和利用，降低浪费，提升整体效益。

3.职责和权限

3.1生产部负责生产环节食物损失和浪费措施的实施，以及相关数据的统计；

3.2仓库负责仓储环节食物损失和浪费措施的实施，以及相关数据的统计；

3.3销售部负责客户、销售环节食物损失和浪费措施的实施，以及相关数据的统计；

3.4采购部负责原辅料采购环节食物损失和浪费措施的实施，以及相关数据的统计；

3.5质检部负责质量问题相关的食物损失和浪费措施的实施，以及相关数据的统计；

4.管理制度

4.1工作流程图

4.2策划

4.2.1术语定义

4.2.1.1食物损失：发生在食品到达消费者手中之前由供应链（生产、加工、储存和分销阶段）中的问题造成的。

4.2.1.2食品浪费/食物浪费：对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等。

4.2.1.3反食物浪费：对可安全食

用或者饮用的食品，通过一定的手段，避免因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等一系列活动。

4.2.2方针和目标

4.2.2.1本公司的反食物损失和浪费的方针：

弘扬中华民族传统美德，节约食物资源；

推行科学节约加工方式，提倡简约适度；

促进社会的可持续发展，防止食物浪费。

4.2.2.2每年管理评审时，对反食物损失和浪费的方针进行评审，必要时进行修改。

4.2.2.3本公司的食物损失和浪费的目标：

4.2.2.4食物损失和浪费目标每季度/每年考核一次，并将考核结果作为管理评审的输入。

4.2.3管理职责

4.2.3.1生产部经理为本公司的兼职反食物损失和浪费的管理人员，负责反食品损失和浪费工作的策划、实施、分析和改进。

4.2.3.2生产部确保食物损失和浪费目标在各个部门进行沟通、理解并实现。

4.2.3.3各部门配合反食品孙河浪费工作，并提供相关支持。

4.2.4管理制度

4.2.4.1本公司根据自身情况建立、实施、保持和改进反食品损失和浪费的管理制度，包括采购、储存、加工、消费、垃圾处理等环节。也包括在组织内部的食物损失和浪费，以及供应链内的食物损失和浪费。

4.2.4.2本公司的其他管理制度文件都整合或者提现反食物损失和浪费的要求。

4.3管理措施

4.3.1本公司的食物损失和浪费的管理措施，是按照联合国粮食及农业组织（FAO）绘制的食物浪费倒金字塔的原则制定的，包括了解决食物损失和浪费的优选解决方案：

预防和减少是理想的解决方案；

其次是重新使用和循环利用；

最后是回收和清除。

4.3.2预防减少

4.3.2.1本公司根据计划销售量、客户订单、加工需求，测算原辅料的需求量，合理制定原辅料采购计划。同时对易腐烂、短保质期的原辅料控制每次的进货量。

4.3.2.2本公司在适宜的环境下储存原辅料，防止原辅料变质。各个库房、冷冻/冷藏库或冰箱每周进行清洁、每月进行除霜。

4.3.2.3本公司每月展开原辅料库存盘点，确定各类原辅料的存储情况，相应调整原辅料的采购计划。

4.3.2.4如果有半成品的原辅料供选择，优先选择经过初步加工的原辅料。

4.3.2.5本公司研发过程，力争优化原辅料的可食用部分的食用用途，提高原辅料的出成率。

4.3.2.6根据市场需求和销售计划，合理安排生产计划，避免过量生产导致的食品浪费。

4.3.2.7加强食品加工过程的监督和管理，确保加工设备、工艺和卫生标准符合规定，防止食品在加工过程中损失和浪费。

4.3.2.8本公司持续改进生产工艺，优化设备改造，减少食品损失和浪费。

4.3.2.9合理预测市场需求，制定科学的分销策略，确保食品及时、准确地送达目的地，减少分销过程中的浪费。

4.3.3优化利用：捐赠

4.3.3.1本公司将生产过剩的可食用食品销售给本公司的内部员工。

4.3.3.2同时本公司与可靠的非营利组织（慈善机构和食品银行）建立合作关系，将剩余可食用食品进行捐赠，确保食品得到合理利用，这些捐赠产品包括：

剩余保质期在1-3个月的产品；

客户退换货产品，且产品质量良好的；

客户品牌产品，且生产过剩的；

4.3.3.3在捐赠或内部销售过剩食品前，本公司对食品进行质量检测，确保食品符合安全标准，不含有害物质，保障受赠者的健康。

4.3.3.4如果捐赠或内部销售的过剩食品是客户品牌的情况下，本公司与客户签订过剩产品的捐赠和内部销售协议，或者将过剩食品的包装上移除客户的品牌名称。

4.3.3.5本公司将详细记录捐赠食品的品种、数量、生产日期和捐赠对象等信息，建立捐赠档案，以便追溯和核实。

4.3.4优化利用：动物饲料

4.3.4.1对于能够用