食物中主要营养物质的鉴定.pptVIP

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2025-03-03 发布于广东
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食物中主要营养物质的鉴定.ppt

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L/O/G/O********食物中主要营养物质的鉴定想一想大家今天午餐都吃了什么呀？实验内容1234淀粉的鉴定还原性糖的鉴定蛋白质的鉴定脂肪的鉴定实验内容1淀粉的鉴定—实验原理淀粉+碘液淀粉—碘络合物（呈蓝色）四种自选材料：土豆、甘蓝、果汁和牛奶（每组自选两种）1淀粉的鉴定—操作步骤实验内容1淀粉的鉴定—操作步骤（1）试管内分别加入2mL%可溶性淀粉，两种自选材料（2）逐滴加入碘液2-4滴（3）摇匀（4）观察颜色变化（5）记录在实验报告中Tips：碘液不能滴太多！实验内容实验内容1234淀粉的鉴定还原性糖的鉴定蛋白质的鉴定脂肪的鉴定2还原性糖的鉴定—实验原理CH2OH2-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH2-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O葡萄糖+班氏试剂砖红色沉淀实验内容2还原性糖的鉴定—操作步骤（1）试管内分别加入2mL1%葡萄糖溶液，两种自选材料（2）加入1mL班氏试剂（3）摇匀，在酒精灯上加热（4）观察颜色变化（5）记录在实验报告中Tips：加热时试管口朝无人处！实验内容实验内容1234淀粉的鉴定还原性糖的鉴定蛋白质的鉴定脂肪的鉴定3蛋白质的鉴定—实验原理蛋白质+双缩脲试剂紫色络合物双缩脲试剂A液：5%NaOH溶液B液：1%CuSO4溶液实验内容3蛋白质的鉴定—操作步骤（1）试管内分别加入2mL10%鸡蛋清溶液，两种自选材料（2）加入2mL5%NaOH溶液，振荡（3）缓慢加入2-3滴1%CuSO4溶液，摇匀（4）观察颜色变化（5）记录在实验报告中Tips：先加NaOH，再加CuSO4！实验内容L/O/G/O********