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ADDINCNKISM.UserStyle《蛋白质与酶工程》课程教学大纲

（理论课程）

一、课程基本信息

课程号

1223D01015

开课单位

生命科学学院

课程名称

（中文）蛋白质与酶工程

（英文）ProteinandEnzymeEngineering

课程性质

必修

考核类型

考试

课程学分

2

课程学时

34

课程类别

专业核心课

先修课程

有机化学、生物化学、微生物学

适用专业（类）

生物技术专业

二、课程描述及目标

（一）课程简介

《蛋白质与酶工程》课程是生物技术专业、生物工程专业、生命科学菁英班的一门专业核心课程，是生命科学星辰班的一门学科拓展课程。该课程主要包含蛋白质工程和酶工程两部分内容，蛋白质工程是按人们意志改变蛋白质的结构和功能或创造新的蛋白质的过程，酶工程则是酶的生产和应用的技术过程，它们的发展都使得生物技术能更好的服务于人类生产生活。该课程的教学目的旨在通过蛋白质与酶工程相关内容的理论教学，使学生掌握蛋白质与酶工程的基本原理及设计思路，并具备有效应用的基本能力。了解蛋白质和酶工程的前沿技术，为开展相关领域的科研工作奠定理论基础。

（二）教学目标

通过本课程的学习，使学生系统掌握蛋白质工程和酶工程的基本原理、基本路线和基本技术，了解其在生产生活中的应用情况，为今后工作、科研或进一步的研究生学习打下坚实的理论基础。通过本课程的学习，使学生在对基本理论的认知基础上，理解和掌握实践中具体操作的原理和步骤，能自主选择或设计相关的实验路线。

课程目标1：掌握蛋白质和酶的基本结构，并能分析结构与功能的关系。

课程目标2：能辩证的认识分析问题，能掌握蛋白质分子设计的概念、酶定向进化的方法及蛋白质与酶分子修饰的理论，并在此基础上可对给定的蛋白质和酶进行分子改造方案和流程的设计。

课程目标3：能够根据基本分离纯化原理自主设计蛋白质和酶的纯化方案并能执行相关标准操作。

课程目标4：掌握酶生物合成的理论、酶固定化的方法和酶反应器的基本知识原理，能够根据这些理论简单设计高效微生物发酵产酶的流程，并具备选择合适的固定化方案、选择最优的反应器和控制反应过程的基本技术。

课程目标5：了解蛋白质和酶工程的研究历史和现状，讲述科学家精神，能够利用蛋白质和酶工程的基本理论分析实际问题，能理解并解释蛋白质工程和酶工程在生产生活中的应用。

三、课程目标对毕业要求的支撑关系

毕业要求指标点

课程目标

权重

1-4：掌握扎实的生物技术的基础理论、基本知识和基本技能，熟悉生物技术及其产业的相关方针、政策、法规。

课程目标1-5

100%

2-2：具有综合运用所掌握的理论知识和技能，从事生物技术及其相关领域科学研究的能力

课程目标1-5

100%

2-3：具有浓厚的科学兴趣及批判性思维能力

课程目标1-5

100%

3-1：具备较高的思想道德素质，具有正确的政治观、人生观、价值观，具有强烈的社会责任感、健全的人格和较强的团队意识

课程目标1-5

100%

3-3：具备良好的专业素质，受到严格的科学思维训练，掌握扎实的生物科学基础理论和研究方法，有求实创新的精神、批判性思维和可持续发展理

课程目标1-5

100%

四、教学方式与方法

多媒体讲授、讨论式教学。

五、教学重点与难点

（一）教学重点

本课程的教学重点包括：蛋白质结构与功能的关系、蛋白质分子设计原则、酶的催化机制及动力学研究、酶的生物合成模式、固定化酶的定义及酶固定化的方法、酶定向进化的过程及方法、酶反应器的类型及特点、酶反应器选择的基本原则、蛋白质与酶的分离纯化技术、蛋白质与酶分子化学修饰的目的和一般原理及化学修饰的方法。

（二）教学难点

本课程的教学难点在于：如何阐述蛋白质结构与功能的关系、蛋白质分子设计方法与应用、酶的活性中心结构与催化效率的关系、酶固定化的方法、酶定向进化的过程及方法、蛋白质与酶的分离纯化技术的应用、蛋白质与酶分子化学修饰的原理与方法。

六、教学内容、基本要求与学时分配

序号

教学内容

基本要求

学时

教学

方式

对应课程目标

1

第1章绪论

掌握蛋白质工程、酶工程的概念，主要研究内容，了解其发展历史。

2

讲授

课程目标5

2

第2章蛋白质结构与功能

掌握蛋白质的结构层次，理解结构与功能的关系，了解蛋白质结构分析的主要技术。

4

讲授

课程目标1

3

第3章蛋白质的分子设计

掌握蛋白质分子设计的基本概念，分类和原则；掌握蛋白质分子设计的流程，了解蛋白质分子设计的基本方法

2

讲授

课程目标2

4

第4章酶学基础

掌握酶的结构特点与功能，酶催化的作用机制，酶促反应动力学。

2

演示

课程目标1

5

第5章酶的发酵生产

掌握酶生物合成的基本理论，理解微生物发酵产酶的流程，了解动植物细胞培养产酶的工艺流程。

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