餐饮店消防安全培训.pptx

餐饮店消防安全培训演讲人：日期：

目录餐饮店消防安全重要性火灾原因及预防措施灭火器材使用方法与技巧应急疏散演练及现场演练组织火灾事故案例分析与警示教育餐饮店日常消防安全管理制度建设

01餐饮店消防安全重要性

财产损失火灾会烧毁餐饮店的建筑、设备、存货等财产，造成巨大经济损失。人身伤害火灾可能导致员工和顾客的生命安全受到威胁，甚至造成伤亡。营业中断火灾后餐饮店可能需要停业整顿，影响正常经营，甚至可能因此倒闭。声誉受损火灾事件可能对餐饮店的声誉造成严重影响，导致客户流失。火灾对餐饮店影响

消防安全法规要求消防安全责任制餐饮店需落实消防安全责任制，明确各级人员职责，定期开展消防安全检查。消防设施与器材配备齐全消防设施，如灭火器、消防栓、烟雾报警器等，并定期检查和维护。安全疏散通道确保疏散通道畅通无阻，设置明显的疏散指示标志，并制定火灾应急预案。员工消防安全培训定期对员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。期组织员工进行消防演练，让员工熟悉火灾报警、灭火和疏散逃生流程。提高员工安全意识消防演练鼓励员工积极参与消防安全隐患排查，对发现的隐患及时进行整改。隐患排查与整改建立消防安全奖惩机制，对遵守消防安全规定的员工给予奖励，对违规行为进行处罚。奖惩机制通过宣传海报、员工手册等方式，向员工普及消防安全知识。消防安全知识宣传

02火灾原因及预防措施

常见火灾原因分析厨房油烟餐饮店厨房油烟管道长期未清洗，油烟积累易燃。电气火灾电线老化、电路短路、电气设备超负荷运转等导致。明火管理不当厨房燃气、煤气等明火使用不当或疏忽导致火灾。吸烟乱丢烟蒂员工或顾客在店内吸烟，烟蒂处理不当引发火灾。

避免超负荷使用电器，不随意乱接电线，避免短路和过载。规范使用定期清洁电器设备，防止油污和灰尘积聚，影响散热和绝缘。清洁保月对电器设备进行一次全面检查，确保设备正常运行。定期检查操作时严格按照电器设备的使用说明和安全操作规程进行。安全操作电器设备使用注意事项

易燃易爆物品应存放在通风良好、温度较低的地方，并远离火源。不同种类的易燃易爆物品应分类储存，避免相互混合或接触。控制易燃易爆物品的储存量，避免大量积存，减少火灾风险。制定严格的易燃易爆物品管理制度，明确责任人和管理措施，确保安全使用。易燃易爆物品管理规范储存地点物品分类限量储存严格管理

03灭火器材使用方法与技巧

餐饮店常见的灭火器有干粉灭火器、二氧化碳灭火器、泡沫灭火器等，应根据不同的火灾类型选择合适的灭火器。灭火器种类灭火器应放置在易于取用的位置，且应放置明显的标识，以便在紧急情况下迅速找到。同时，应根据餐饮店的面积和火灾风险等级配置相应数量的灭火器。配置要求灭火器种类选择与配置要求

按压操作先拔掉安全插销，然后按下压把，对准火源根部进行喷射，直至火源被完全扑灭。使用前检查使用灭火器前，应先检查其压力表是否指针在正常范围内，检查是否有损坏或堵塞等情况。瞄准火源使用时应将灭火器对准火源，距离火源2-3米处，注意站在火源上风向，避免烟雾和高温。正确使用方法和操作步骤

定期检查餐饮店应定期对灭火器进行检查，确保灭火器处于良好状态，及时发现和处理问题。维护保养灭火器使用后应及时进行充装和更换，避免灭火器失效或产生安全隐患。同时，应定期对灭火器进行清洗和保养，确保其正常使用和延长寿命。定期检查和维护保养措施

04应急疏散演练及现场演练组织

根据餐饮店实际情况，制定详细的应急疏散预案，明确疏散路线、疏散人员、疏散时间和疏散信号等。制定应急疏散预案向员工宣传预案，并定期组织相关培训，确保员工熟悉预案内容和操作流程。预案宣传和培训定期组织预案演练，检验预案的可行性和有效性，发现问题及时修订。预案演练应急疏散预案制定和实施

确定演练时间、地点、参加人员，准备演练器材和设施，通知相关人员做好准备。演练前的准备演练过程控制演练后的总结按照预定计划和流程进行演练，确保演练过程真实、紧张、有序。对演练过程进行总结和评估，发现问题并提出改进措施，形成演练报告。现场演练组织流程和注意事项

总结经验教训对演练过程中出现的问题和经验进行总结，形成书面材料，以便今后借鉴。改进措施落实针对演练中暴露出的问题，制定切实可行的改进措施，并落实到实际工作中。持续演练和培训定期组织演练和培训，不断提高员工的消防安全意识和应急处理能力。总结经验教训，持续改进工作

05火灾事故案例分析与警示教育

某餐厅因电器设备老化短路，引发火灾，造成人员伤亡和财产损失。餐厅电器短路引发火灾某餐饮店因燃气泄漏，遇明火后引发爆炸，造成周边建筑损坏和人员伤亡。燃气泄漏引发爆炸事故某餐饮店厨房因油锅过热导致起火，火势迅速蔓延至整个厨房并危及周边餐厅。餐饮店厨房油锅起火典型火灾事故案例剖析

事故原因调查分析及教训总结厨房油