平菇栽培技术PPT.pptVIP

发酵料与生料对比的优越性：高温灭菌(60~70°C)。秸秆部分分解，易被菌丝吸收。秸秆软化，便于装袋。避免发菌期产生高温。为什么制发酵料拌料建堆，堆形：底宽2m，上宽1m，高1.2m，长不限。堆实，打孔，覆膜。倒堆，当温度升至60~70°C时，开始倒堆。共倒堆3~4次，大约需要一周时间。发好料的标志：棕褐色，无异味，料松紧适中，透气性能好。发酵方法四、袋栽平菇方法分四层接入接种量为10%~15%装袋和接种堆垛发菌配料拌料发酵拌料、装袋和接种装袋菌袋堆放菌袋摆放适温01通风02遮光03防虫04倒垛05检查06发菌期管理发菌期发菌结束STEP2STEP1当菌丝全部长滿后，菌丝还要继续生长4~5天，达到生理成熟。当菌丝停止生长并开始扭结成原基时，应降低温度，并进行温差刺激，菇房温度以15~20°C为宜。并保持通风良好。出菇前期010203出菇方法：菌袋直接出菇覆土出菇菌墙出菇出菇条件：见光降温通风增大空气湿度适当摆放：菌墙之间40~60cm宽高4~6层出菇期管理第一节概况01第二节平菇生活条件02第三节栽培方法03第四节管理04第五节采收加工05第六节平菇常见病虫害06第五章平菇栽培技术第一节概况侧耳属食用真菌的统称30多个品种我国：糙皮侧耳紫皮侧长柄侧耳金顶侧耳漏斗状侧耳（风尾菇）别称北风菌、冻菌、鲍鱼菇、蚝菌、口蘑一、平菇子实体形态和分类地位(一)子实体形态覆瓦形丛生菌柄侧生扇形(二)分类地位担子菌纲伞菌目口蘑科侧耳属阿魏菇、杏鲍菇、榆黄蘑金顶蘑侧耳科侧耳属口蘑科侧耳属(三)生活史从孢子萌发开始01到形成单核菌丝，02再发育成双核菌03丝，经过不断地04细胞分裂达到生05理成熟，菌丝扭06结形成子实体。07二、平菇的生物学特性

主要了解平菇的营养与生态条件平菇属木腐性菌分解纤维素、木质素的能力强碳源：木屑棉籽壳玉米芯豆秆氮源：麸皮黄豆粉玉米粉米糠无机盐：磷钾钙镁等石灰石膏过磷酸钙等(一)营养类型和要求(二)生态要求—温度范围生长阶段生长范围℃最适范围℃菌丝生长3~3523~25子实体分化5~26变温刺激10~1516~22子实体生长10~3018~2020~23(二)生态要求—水分水分培养阶段含水量%空气相对湿度(%)培养料55%~65%发菌期60%~70%子实体分化80%~85%子实体生长85%~95%(二)生态要求—其它要求条件项目菌丝生长子实体生长空气CO220%CO20.3%光线黒暗散射光光强色深酸碱度PH5.5~6..5开始调至PH7.5~8PH5.5~6..5平菇栽培在我国分布比较广泛，多集中在城市周边，供应国内菜市场较多，部分呈盐渍出口。我国每年生产100多万吨，我省每年生产6万~10万吨。栽培料一般均用玉米芯，栽培料处理以发酵料为多，采用袋栽堆垛式发菌、出菇管理方法。三、目前生产情况常见的栽培品种糙皮侧耳凤尾菇常见的栽培品种佛罗里达美味侧耳(小平菇)常见的栽培品种金顶侧耳桃红侧耳第二节平菇栽培技术栽培季节和品种选择栽培平菇的意义1营养价值高：平菇含有18种氨基酸，其中有8种人体必需的氨基酸，特别是粮食豆类中缺乏的赖氨酸、甲硫氨酸在平菇中都很丰富。还有一定的药用价值。栽培效益高：平菇生命力强，生长快，生产周期短，抗逆性强，栽培原料广，产量高。是投资少，见效快的项目。2在我省以秋春季为主：每年3月末4月初、5月~6月出菇8月末9月初播种、10月~11月出菇反季节栽培：6月播种，8~9月出菇。1月播种，3~4月出菇10月播种，12~1月出菇。123栽培季节多选糙皮侧耳对温度型的要求(子实体)：春