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调酒师习题（附参考答案）

一、单选题（共83题，每题1分，共83分）

1.Gibson的调制方法是()。

A、中和法

B、冲和法

C、压缩法

D、调和法

正确答案：D

2.按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。

A、13

B、36

C、24

D、14

正确答案：C

3.世界著名的六大蒸馏酒是()、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。

A、白酒、利口酒、金酒

B、白兰地、金酒、白酒

C、白兰地、威士忌、金酒

D、雪利酒、威士忌、白酒

正确答案：C

4.根据污染食品的有害因素的性质不同,可将食品污染划分为生物性污染、()。

A、化学性污染和放射性污染

B、人为性污染和放射性污染

C、人为性污染和农药性污染

D、化学性污染和人为性污染

正确答案：A

5.CubaLibre的配方是()和可乐。

A、1oz白朗姆酒、1oz鲜柠檬汁

B、1/2oz白朗姆酒、1.5oz鲜柠檬汁

C、1oz白朗姆酒、0.50z鲜柠檬汁

D、1.5oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁

正确答案：C

6.旅游的基本要素是旅游业、()。

A、旅游景点、旅游团

B、旅游方式、旅游业

C、旅游资源、旅游者

D、旅游方式、旅行社

正确答案：C

7.Kir的载杯是()。

A、酸酒杯

B、古典杯

C、红葡萄酒杯

D、鸡尾酒杯

正确答案：A

8.常见的调酒壶有普通型和()。

A、波士顿型

B、迪瓦尔型

C、拉普尔型

D、卡斯型

正确答案：A

9.()不是BloodyMary的辅料。

A、李派林口急汁

B、美国辣椒仔

C、胡椒粉

D、青柠汁

正确答案：D

10.SnowBall的调制方法是()。

A、冲和法

B、调和法

C、中和法

D、压缩法

正确答案：B

11.进行咖啡服务时,应将()。

A、咖啡杯摆放在客人左前方,奶缸放在咖啡杯后面

B、咖啡杯摆放在客人正前方,奶缸放在咖啡杯右侧

C、咖啡杯摆放在客人右前方,奶缸放在咖啡杯左侧

D、咖啡杯摆放在客人右前方,奶缸放在咖啡杯后面

正确答案：B

12.酒吧吧台的标准高度应为()。

A、90-100厘米

B、110-120厘米

C、100-110厘米

D、120-130厘米

正确答案：B

13.发酵酒又称原汁酒或酿造酒,是在含有糖分的原料中加入()进行发酵而得到的酒精饮料。

A、霉菌

B、脂肪

C、酒精

D、酵母

正确答案：D

14.BloodyMary的调制方法是()。

A、中和法

B、调和法

C、兑和法

D、冲和法

正确答案：C

15.当鸡尾酒中含有糖浆和牛奶时,必须采用()。

A、冲和法

B、摇和法

C、搅和法

D、混合法

正确答案：B

16.吧匙的英文名称是()。

A、Pine

B、BarSpoon

C、Bothes

D、Frow

正确答案：B

17.服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。

A、空瓶或空杯

B、口布

C、桌卡

D、杯垫

正确答案：A

18.作为一个设备设施比较完善的酒吧,酒杯冷却机应放置在()。

A、电冰柜下面

B、前吧

C、后吧

D、冰块机下面

正确答案：B

19.()都属于饮料。

A、矿泉水、白酒、茶

B、矿泉水、纯酒精、茶

C、矿泉水、水、咖啡

D、水、白酒、咖啡

正确答案：A

20.产自意大利的()通常翻译成中文是佳莲露。

A、Cutty

B、Bourbon

C、Irish

D、Galliano

正确答案：D

21.Gibson的载杯是()。

A、古典杯

B、海波杯

C、鸡尾酒杯

D、卡伦杯

正确答案：C

22.感恩节是每年()。

A、1月的第三个星期四

B、12月的第一个星期四

C、12月的第二个星期四

D、11月的第四个星期四

正确答案：D

23.DryMartini的调制方法是()。

A、摇和法

B、调和法

C、压缩法

D、中和法

正确答案：B

24.餐前鸡尾酒通常()。

A、含糖分较少,具有生津开胃的作用

B、色彩艳丽,口味非常辛辣

C、色彩艳丽,含糖量极高

D、不含酒精,以果汁为主

正确答案：A

25.朗姆酒的主要原料是()。

A、甘蔗制糖的副产品,糖蜜和糖渣

B、小麦

C、大麦

D、葡萄

正确答案：A

26.()是世界著名的六大蒸馏酒之一。

A、金酒

B、葡萄酒

C、利口酒

D、白酒

正确答案：A

27.酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为经理、()三个层次。

A、服务员和实习生

B、领班和服务员

C、领班和实习生

D、服务员和调酒师

正确答案：B

28.单手摇壶的操作要领是尽量使手腕用力,()。

A、摇动的力量要小、节奏要慢、速度要慢

B、摇动的速度要慢、节奏要慢

C、摇动的力量要大、速度要快、动作要连贯

D、摇动的力量要大、节奏要慢

正确答案：C

29.发酵酒的主要特点是()。

A、生产过程简单、保持原汁原味

B、酿造原料单一