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309141餐饮部职责范围与职能 1
310191.2职能 1
86152.餐饮部部组织构造与岗位设置 2
295633.1餐饮部总监职务阐明书 3
7213.2餐饮部经理职务阐明书 5
210663.3餐饮部会议主管职务阐明书 7
265523.4餐饮部宴会主管职务阐明书 9
176013.5餐饮部会议领班职务阐明书 11
211183.6餐饮部餐厅领班职务阐明书 13
603.7餐饮部传菜领班职务阐明书 15
203183.8餐饮部迎宾员职务阐明书 17
314513.9餐饮部吧员职务阐明书 19
232663.10餐饮部会议服务员职务阐明书 21
104543.11餐饮部服务员职务阐明书 23
12243.12餐饮部传菜员员职务阐明书 26
134604、原则工作流程 28
159604.1到岗时的工作准备 28
267554.1到岗时的工作准备 29
68594.2班前会的工作原则内容 31
71784.3餐饮服务工作程序 33
42764.4接听电话预订操作程序与原则 36
182914.5接受客人当面预订的工作程序与原则 38
110584.7中餐摆台准备工作的程序与原则 41
218724.8中餐宴会摆台的工作程序与原则 45
199604.9中餐散点摆台检查的工作程序与原则 49
224094.10宴会开始前的检查工作程序与原则 50
57644.11宴会开始前的检查工作程序与原则 52
263644.12中餐散客服务的工作程序与原则 53
112754.13宴会服务的工作程序与原则 56
239104.14问候客人的工作程序与原则 59
71534.15引领客人入位的工作程序与原则 60
112494.16菜单展示的工作程序与原则 61
37724.17落巾（铺口布）的工作程序与原则 62
33054.18茶水服务的工作程序与原则 63
168694.19香巾准备、香巾服务的工作程序与原则 64
273524.20饮料单确定的工作程序与原则 66
217534.21菜单确定的工作程序与原则 68
290824.22宴会分餐服务的工作程序与原则 70
114854.23服务员为客人更换餐具的工作程序与原则 72
84614.24烟灰缸更换的工作程序与原则 73
16014.25对老年和残疾客人服务的工作程序与原则 74
138974.26为小朋友服务的工作程序与原则 75
226504.27征询客人意见的工作程序与原则 77
101104.28结帐服务的工作程序与原则 78
297874.29送客人离开餐厅的工作程序与原则 80
40824.30酒牌展示及葡萄酒推销的工作程序与原则 81
263234.31白葡萄酒服务的工作程序与原则 82
52964.32红葡萄酒服务的工作程序与原则 84
95454.33白酒服务的工作程序与原则 86
204524.34啤酒服务的工作程序与原则 88
312484.35即墨老酒的工作程序与原则 90
34.36香槟酒的工作程序与原则 92
65204.37饮料服务的工作程序与原则 94
248664.38咖啡制作、服务的工作程序与原则 96
195094.39咖啡用品准备的工作程序与原则 98
26144.40传菜工作程序与原则 99
169534.41传菜员食品质量保证的工作程序与原则 101
135784.42传菜分餐的工作程序与原则 103
310354.43吧员服务工作程序与原则 104
202694.44酒吧出品工作程序与原则 107
154774.45吧员每日工作程序与原则 109
253964.46礼貌用语服务规范工作程序与原则 111
121334.47处理客人投诉的工作程序与原则 115
94584.48布置会场操作规范工作程序与原则 117
91154.49会议课堂式操作工作程序与原则 119
1574.50会议摆台其他式工作程序与原则 120
148014.51盯会服务工作程序与原则 122
194514.53茶水服务操作工作程序与原则 126
43184.54客人身份确实定工作程序与原则 127
291894.55会议接待工作程序与原则 129
64784.56茶歇服务工作程序与原则 130
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