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食品生物技术(高级)考试题(附答案) .pdf

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食品生物技术(高级)考试题(附答案)

单选题

1.自然选育过程中采取土样时主要选()之间的土壤

A、3-10cm

B、5-15cm

C、10-15cm

D、10-20cm

参考答案:B

2.众所周知,乙醇、乳酸、丁酮的生产用菌属厌氧菌,这样就会

给生产和实验带来诸多不便,为提高厌氧菌或兼性厌氧菌对氧气

的抵抗能力,可能采用的办法是().

A、将报告基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中

B、将抗药基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中

C、将外源SOD基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中

D、将报告基因和抗药基因转入厌氧菌中

参考答案:c

3.在植物细胞中,赖氨酸是由天冬氨酸衍生而来的,其合成受天

冬氨酸激酶和二氢毗唆二彼酸合成酶的调控,这二酶又强烈地受

到产物赖氨酸的抑制。为了在细胞中积累大量的赖氨酸,下列采

取的措施最好的是()。

1st

A、合成更多的天冬氨酸激酶和二氢毗唆二彼酸合成酶

B、阻断天冬氨酸激酶和二氢毗唆二彼酸合成酶的合成途径

C、克隆天冬氨酸激酶和二氢毗唆二彼酸合成酶对赖氨酸的抑制

不敏感的基因

D、上述方法皆不可取

参考答案:c

4.在引起肉腐败的细菌中,温度较高时()容易发育

A、球菌

B、杆菌

C、沙门氏菌

D、链球菌

参考答案:B

5.在生物技术发展中的重大历史事件中,下列哪件开创了现代生

物技术产业发展的新纪元()。

A、应用动物胚胎移植技术进行牛胚胎移植

B、应用重组DNA技术进行新药的开发

C、应用重组人胰岛素技术治疗糖尿病

D、利用基因工程菌生产凝乳酶

参考答案:B

6.在酶的固定化研究进展的里程碑上,下列哪个事件的叙述不妥

()0

A、利用固定青霉素酰化酶生产6-氨基青霉烷酸

2nd

B、利用固定化葡萄糖激酶生产果葡糖浆

C、利用固定化乳糖酶生产低乳糖牛奶

D、利用固定化氨基酰化酶生产L-氨基酸

参考答案:B

7.在工业微生物利用的无机氮源中()是利用效率较高的.

A、氨气

B、釜盐

C、硝酸盐

D、氨基酸

参考答案:B

8.在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中,为防止微生物污

染引起酸败,下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节

约成本的原则()・

A、进行冷冻保藏法

B、添加水杨酸等化学防腐法

C、加热杀菌法

D、添加溶菌酶法

参考答案:D

9.在发酵工程中,酵母菌的最适PH值为().

A、6.5-7.5

B、4.0-5.8

C、4.0-5.0

3rd

D、3.8-6.0

参考答案:D

10在.发酵工程中,按一定的速度向培养系统内添加新鲜的培养

基,同时培养液以相同的速度流出,使发酵罐内培养物的液量和

微生物细胞生长的速度保持稳定的培养方式称为().

A、分批培养

B、间歇培养

C、连续培养

D、半连续培养

参考答案:C

11.欲对蛋白质进行改造,就必须知晓其中的一些经验性规律,有

关这些经验性规律叙述错误的是()。

A、疏水性氨基酸通常出现在蛋白质的活性中心区域

B、oc-螺旋通常位于酶的活性中心区域

C、转角区域通常位于蛋白质的表面

D、带电荷区域通常位于蛋白质的表面

参考答案:B

12诱.变育种中目前使用得最方便而且十分有效的是().

A、紫外线

B、X射线

C、快中子

D、r射线

4th

参考答案:A

13.诱变育种是以()为基础的育种

A、自然突变

B、基因突变

C、诱发突变

D、基因重组

参考答案:c

14.有些酶在通常情况下不合成或者合成很少,加入诱导物后就能

大量合成,这种现象叫()

A、酶促反应

B、阻遏

C、诱导

D、合成

参考答案:c

15.有机溶剂沉淀法是在生物大分子溶液中加入一定量的亲水性

有机溶剂,使溶质的溶解度降低而沉淀析出的过程,下列说法错

误的是()。

A、有机溶

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