《营养矿物质》课件.pptVIP

**************************钙的重要性骨骼健康维持骨骼强度，预防骨质疏松。神经功能参与神经传递，维持神经系统正常功能。肌肉收缩参与肌肉收缩，维持肌肉正常功能。钙在人体中的作用BoneStructureNerveFunctionMuscleContraction钙在人体中主要集中在骨骼中，约占总量的99%。剩余的1%分布在血液和细胞中，参与神经传递、肌肉收缩等生理过程。钙对于维持骨骼强度和健康至关重要。钙的食源性乳制品牛奶、奶酪、酸奶等是钙的良好来源。绿叶蔬菜菠菜、甘蓝等含有一定量的钙。豆制品豆腐、豆浆等是植物性钙的良好来源。钙的缺乏和过量钙缺乏长期钙摄入不足会导致骨质疏松、佝偻病等问题。症状包括骨骼疼痛、易骨折、肌肉痉挛等。高危人群包括老年人、绝经后妇女、儿童等。钙过量过量摄入钙可能导致便秘、肾结石等问题。长期过量摄入钙还可能影响其他矿物质的吸收，如铁和锌。建议每日钙摄入量不超过2000毫克。钙的需求量及摄入建议1000mg成人每日推荐摄入量为1000毫克。1200mg老年人每日推荐摄入量为1200毫克。800mg儿童每日推荐摄入量为800毫克。可以通过膳食和补充剂来满足钙的需求量。建议优先通过膳食摄入钙，如乳制品、绿叶蔬菜、豆制品等。如果膳食摄入不足，可以考虑补充钙剂。铁的重要性氧气运输构成血红蛋白，运输氧气。能量代谢参与能量代谢，维持能量供应。免疫功能增强免疫力，抵抗感染。铁在人体中的作用血红蛋白65肌红蛋白10酶25铁在人体内主要存在于血红蛋白、肌红蛋白和酶中。血红蛋白负责运输氧气，肌红蛋白负责储存氧气，酶参与能量代谢等生理过程。铁对于维持人体正常生理功能至关重要。铁的食源性红肉牛肉、羊肉等是铁的良好来源。动物肝脏动物肝脏含有丰富的铁。绿叶蔬菜菠菜、甘蓝等含有一定量的铁。铁的缺乏和过量铁缺乏长期铁摄入不足会导致缺铁性贫血。症状包括疲劳、乏力、头晕、面色苍白等。高危人群包括孕妇、哺乳期妇女、儿童、素食者等。铁过量过量摄入铁可能导致铁中毒，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。长期过量摄入铁还可能损伤肝脏、心脏等器官。建议每日铁摄入量不超过45毫克。铁的需求量及摄入建议8mg男性每日推荐摄入量为8毫克。18mg女性每日推荐摄入量为18毫克。27mg孕妇每日推荐摄入量为27毫克。可以通过膳食和补充剂来满足铁的需求量。建议优先通过膳食摄入铁，如红肉、动物肝脏、绿叶蔬菜等。如果膳食摄入不足，可以考虑补充铁剂。锌的重要性生长发育促进生长发育，维持生殖功能。免疫功能增强免疫力，抵抗感染。伤口愈合促进伤口愈合，维持皮肤健康。锌在人体中的作用酶活性锌是多种酶的激活剂，参与能量代谢、蛋白质合成、DNA复制等过程。1免疫功能锌对于免疫细胞的正常功能至关重要，有助于抵抗感染。2生长发育锌参与生长激素的合成和分泌，促进生长发育。3锌的食源性贝类牡蛎等贝类是锌的极佳来源。红肉牛肉、羊肉等含有丰富的锌。坚果坚果、种子等含有一定量的锌。锌的缺乏和过量锌缺乏长期锌摄入不足会导致生长迟缓、免疫力下降、食欲不振等问题。高危人群包括儿童、孕妇、老年人、素食者等。锌过量过量摄入锌可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。长期过量摄入锌还可能影响其他矿物质的吸收，如铜和铁。建议每日锌摄入量不超过40毫克。锌的需求量及摄入建议11mg男性每日推荐摄入量为11毫克。8mg女性每日推荐摄入量为8毫克。12mg孕妇每日推荐摄入量为12毫克。可以通过膳食和补充剂来满足锌的需求量。建议优先通过膳食摄入锌，如贝类、红肉、坚果等。如果膳食摄入不足，可以考虑补充锌剂。其他微量元素硒抗氧化，增强免疫力，维持甲状腺功能。碘合成甲状腺激素，维持生长发育和新陈代谢。锰参与多种酶的活性，维持骨骼健康和神经功能。硒1抗氧化清除自由基2免疫力增强免疫3甲状腺维持功能碘甲状腺合成激素1生长促进发育2代谢调节代谢3锰酶参与酶活性骨骼维持健康神经维持功能营养矿物质的摄入均衡膳食通过均衡膳食摄入各种食物，确保摄入足够的矿物质。合理搭配合理搭配食物，促进矿物质的吸收利用。补充剂在膳食摄入不足的情况下，可以考虑补充矿物质补充剂。食品中的营养矿物质含量牛奶1040.10.4牛肉934.8菠菜992.70.5不同食物中矿物质含量差异较大。乳制品是钙的良好来源，红肉是铁和锌的良好来源，绿叶蔬菜含有一定量的钙和铁。合理搭配食物