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餐饮业基本知识

培训课件

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目录

壹贰叁

餐饮业概述餐饮服务流程餐饮业营销策略

肆伍陆

餐饮业财务管理餐饮业人力资源管餐饮业法律法规

理

第一章

餐饮业概述

行业定义与分类

按服务类型分按消费场所分按菜系和风味

餐饮业的定义

类类分类

餐饮业是指提供食物餐饮业可细分为快餐、包括餐厅、咖啡馆、根据地域特色，餐饮

和饮料服务的商业活正餐、自助餐、外卖酒吧、茶馆等，不同业可划分为中式、西

动，满足人们日常饮等多种服务形式，各场所提供不同的餐饮式、日式等不同菜系

食需求。有特色。体验。和风味。

行业发展历史

古代餐饮业的起源工业革命与餐饮业变革

从古至今，餐饮业经历了从路边摊到18世纪工业革命后，餐饮业开始规模

高级餐厅的演变，古代的酒肆和食肆化、标准化，出现了第一家快餐店。

是其雏形。

数字化对餐饮业的影响现代餐饮业的兴起

互联网和移动支付技术的发展，推动20世纪中叶，随着经济的发展和人们

了在线订餐和外卖服务的兴起，改变生活节奏的加快，快餐文化迅速普及，

了餐饮业的运营模式。成为现代餐饮业的重要组成部分。

行业现状与趋势

数字化转型

随着科技的发展，餐饮业正通过在线

订餐、智能点餐系统等实现数字化转

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型，提升效率。健康饮食趋势

消费者越来越关注健康，餐饮业开始

提供低糖、低脂、有机等健康食品选

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