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《奶公犊生长育肥饲养管理技术规范》编制说明

一、工作简况

1.任务来源

任务来源：中国国际科技促进会标准化工作委员会关于下达开展《奶公犊

育肥饲养管理技木规程》团体标准立项通知（【2022】中科促标字第587号），

项目计划编号为

2.项目背景

随着我国奶业的迅猛发展，奶牛基数不断扩大，由此带来的是大批量的奶

公犊数量激增。目前我国现有奶牛存栏量已达1300多万头，年出生奶公犊约500

万头，该部分资源非常适合用来生产高档犊牛肉产品。但因饲养奶公犊利润不

高甚至无利润，也无相应的饲养和育肥技术支撑，无法生产出合格牛肉产品以

增加其附加值，导致70%以上的奶公犊均是以提供犊牛血清的形式，落地后三天

内就被直接屠宰，这不但浪费了大量的奶公犊资源，而且也对食品安全造成了

相当大的隐患。另外，随着奶牛养殖成本上涨以及进口乳制品的冲击，国内奶

牛养殖利润空间逐渐缩小，奶公犊肥育也是奶牛养殖业抵御市场风险的一条途

径。因此，改变奶公犊的利用方式，开发一条新的增收途径，对提高我国畜禽

资源利用效益，促进养牛业朝着提质增效方向发展，同时带动餐饮行业走向高

端，拉动地方经济的发展等多方面意义深远。国外在20世纪70年代起就进行了

大量关于奶公犊肥育技术的研究。目前国外发展肉牛生产，挖掘奶牛产业资源

是主要途径之一。如日本国生产的牛肉，有55％左右出于奶牛群体，其中超过

八成出自奶公犊；欧洲生产的牛肉则有45％来自奶牛；美国肉牛业相对发达，

但仍有30％的牛肉来自奶牛；不少国家（如荷兰）除留极少数作种用之外，几

乎全部奶公犊供作肉用，有的还把第一产的奶公犊牛全作肉用。奶牛公犊在饲

养过程中，增重速度、饲料报酬、屠宰率、瘦肉率等方面，虽不及专用肉牛品

种，但如果充分利用这一庞大的犊牛资源，对增加奶牛养殖效益，延伸奶牛产

业链条，合理利用动物资源，同时缓解市场上牛肉供需失衡的紧张局面，具有

重要的战略意义。国际市场上优质奶公犊肉一直处于供不应求的状态，国内高

档犊牛肉的产能在短期内难以有效快速提升，这双重因素形成的产业客观状况，

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为我国利用奶公犊资源，发展奶公犊肉产业奠定了有利的大背景。尤其是对奶

公犊牛肉的精深加工，能够有效解决我国在高档牛肉过分依赖从国外进口、国

内产能低下的局面，快速丰富我国肉类行业的产品种类，提升行业市场竞争力，

发展空白产业从而节汇创汇，战略意义重大。将奶公犊资源充分利用，生产优

质奶公犊肉，转变我国奶公犊低效益利用状态，生产出新、特营养肉类，在提

高我国奶公犊肉资源利用效益的同时，还可以有效的促进养牛业向优质高效商

品生产方向发展，同时促进烹饪饮食行业发展，拉动地方经济，最终实现多赢。

基于上述分析，制定奶公犊生长育肥饲养管理技术规程，丰富奶公犊资源

开发，助推奶公犊产业发展，符合我国目前奶牛业提质增效的发展方向，同时

也符合我国奶牛、肉牛业发展现状，对充分利用奶牛产业区丰富的奶公犊资源、

技术及市场优势，提高奶牛养殖效益，拓展增收渠道，延长产业链条，加强行

业可持续能力，填补牛肉产业空缺，有着重要的现实意义和巨大的社会效益。

3.与已有标准的对比情况及起草单位

目前国内外制定的地方标准（奶犊牛饲养管理技术规程，DB34/T3979-

2021；奶公牛育肥技术规程，DB14/T870-2014）不够全面，仅仅局限于不同生

长阶段的饲养方面和卫生防疫，缺乏不同生长和育肥阶段日粮营养需求、饲料

配方配制、运输、断奶、不同生长和育肥阶段的饲养管理、疾病防控等内容，

急需采用先进的技术手段全方位完善奶公犊的成活、生长和育肥方面的内容。

起草单位包括宁夏大学、中国农业大学、江西农业大学、宁夏农垦乳业股

份有限公司、宁夏壹泰牧业有限公司、宁夏博瑞饲料有限公司、天津市农业科

学院、内蒙古自治区农牧业科学院。

起草人包括马燕芬、马云、徐晓锋、李胜利、李梦吉、瞿明仁、韩丽云、

贺斌成、王德志、尹文、马毅、文亮、安彦昊、马学虎、窦文丽、孙奕烁、沙

萍、冀思同、曹佩佩、宝华、张春华。

其中宁夏大学、宁夏农垦乳业股份有限公司、宁夏壹泰牧业有限公司、宁

夏博瑞饲料有限公司、天津市农业科学院、内蒙古自治区农牧业科学院人员负

责奶公犊生长饲养管理；中国农业大学、江西农业大学人员负责奶公犊育肥饲

养管理。

4.编制过程说明

4.1起草阶段