食品安全自查从业人员健康管理进货查验记录食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度(合集).docx

食品安全自查从业人员健康管理进货查验记录食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度(合集)

一、食品安全自查制度

1.目的与意义

为了确保食品安全，及时发现和消除食品安全风险，提高食品安全管理水平，特制定本制度。

2.检查频率

每月至少进行一次全面的食品安全自查。

3.检查内容

a.食品原料、半成品、成品的储存、运输、加工、销售过程是否符合食品安全要求；

b.食品添加剂、食品相关产品的使用是否符合国家法规和标准；

c.食品生产加工场所、设备、工具是否符合卫生要求；

d.食品从业人员是否具备健康证明和食品安全知识；

e.食品安全管理制度是否健全。

4.检查方法

a.询问从业人员；

b.查看相关记录；

c.实地查看食品生产加工场所、设备、工具等。

5.检查结果处理

a.对检查中发现的问题，及时整改并跟踪落实；

b.对检查结果进行记录，作为食品安全管理改进的依据。

二、从业人员健康管理制度

1.健康证明

a.从业人员需持有有效的健康证明；

b.健康证明每年进行一次体检，如有特殊情况需临时体检。

2.健康管理

a.对从业人员进行食品安全知识培训；

b.加强个人卫生习惯教育，确保从业人员养成良好的卫生习惯；

c.定期对从业人员进行健康检查，发现患有传染性疾病者，立即调离工作岗位。

3.个人卫生

a.从业人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲；

b.穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴防尘口罩；

c.不得在工作场所吸烟、饮食。

三、进货查验记录制度

1.查验内容

a.查验供货商资质，包括营业执照、生产许可证等；

b.查验食品原料、半成品、成品的合格证明、生产日期、保质期等；

c.查验食品添加剂、食品相关产品的合格证明、生产日期、保质期等。

2.记录要求

a.记录进货时间、进货批次、进货数量、供货商名称、联系方式等；

b.记录查验结果，包括合格证明、生产日期、保质期等；

c.记录不合格品的处理情况。

3.记录保存

进货查验记录保存期限不得少于2年。

四、食品安全事故处置制度

1.预警机制

a.建立食品安全事故预警机制，对可能发生的食品安全事故进行预测、预警；

b.制定食品安全事故应急预案，明确应急组织、应急流程、应急措施等。

2.事故报告

a.食品安全事故发生后，立即向食品安全监管部门报告；

b.报告内容包括事故发生时间、地点、涉及食品品种、数量、受害人数等。

3.事故处理

a.及时启动应急预案，采取控制措施，防止事故扩大；

b.对事故原因进行调查，分析事故原因，提出整改措施；

c.对事故涉及食品进行无害化处理或销毁。

4.事故总结

a.事故处理后，对事故原因、处理过程、整改措施等进行总结；

b.将事故处理结果报告食品安全监管部门，并向社会公布。