微生物的营养和代谢.pptVIP

2乳酸2丙酮酸+2ATP乳酸发酵过程中H由供体给受体的方式3-P-甘油醛-H21,3-2P甘油酸2NAD2NADH2微生物的代谢5.2异型乳酸发酵（通过HMP途径）乳酸发酵细菌不破坏植物细胞，只利用植物分泌物生长繁殖。发酵产物除乳酸外还有乙醇与CO2。青贮饲料中短乳杆菌发酵即为异型乳酸发酵。异型乳酸发酵结果：1分子G生成乳酸、乙醇、CO2各1分子。北方渍酸菜，南方泡菜是常见的乳酸发酵。微生物的代谢5.2要加些盐，3-5%NaCl浓度为好，缸要刷净，并不要带进油污。695.2微生物的代谢渍酸菜应做好以下几点必须控制不被杂菌感染要创造适合乳酸发酸的厌氧环境条件PH值3—4为宜某些细菌通过发酵将G变成琥珀酸，乳酸甲酸、H2和CO2等多种代谢产物。由于代谢产物中含多种有机酸，因此将这种发酵称为混合酸发酵。大多数肠杆菌如大肠杆菌等均能进行混合酸发酵。微生物的代谢20103023i.混合酸发酵V.P反应：反应过程中产生红色化合物甲基红反应：产酸使指示剂变色混合酸发酵——用于细菌分类鉴定aerogenescoliP反应甲基红反应++3-羟基丁酮二乙酰红色化合物G微生物的代谢2丙酮丁醇梭菌(Clostridiumacetobutylicum)在EMP途径的基础上进行丙酮--丁醇发酵微生物的代谢24i.丙酮丁醇发酵2c.基质是被氧化的基质，同时又是电子受体。b.发酵的结果仍积累某些有机物，说明基质的氧化过程不彻底a.糖酵解作用是各种发酵的基础，而发酵则是糖酵解过程的发展微生物的代谢发酵小结：(2)呼吸作用根据反应中氢受体不同分为两种类型：微生物在降解底物的过程中，将释放出的电子交给NAD(P)+、FAD或FMN等电子载体，再经电子传递系统传给外源电子受体，从而生成水或其他还原型产物并释放出能量的过程，称为呼吸作用。①有氧呼吸②无氧呼吸呼吸作用与发酵作用的根本区别在于：电子载体不是将电子直接传递给底物降解的中间产物，而是交给电子传递系统，逐步释放出能量后再交给最终电子受体。能通过呼吸作用分解的有机物包括某些碳氢化合物、脂肪酸和许多醇类。微生物的代谢5.2①有氧呼吸（aerobicrespiration）在呼吸作用中，以分子氧为最终受体的生物氧化称为有氧呼吸(aerobicrespiration)。C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O发酵面食的制作就是利用了微生物的有氧呼吸。1236542微生物的代谢除糖酵解过程外，还包括三羧循还和电子传递链两部分反应。基质-H2基质脱氢酶递氢体递氢体-H2还原态细胞色素-H2细胞色素bca1a3氧化态细胞色素1/2O2H2O2H+氧化酶NADFADQ微生物的代谢2电子传递化学渗透学说（1961，P.Mitchell）1978Nobel奖ADP+Pi膜内膜膜外2H+F0F1ATPATP+H2O微生物的代谢2电子传递过程中能量(ATP)产生机制cH+H+ADPcaH+H+H2O膜外膜内bH+H+ADP+PiATPATP氧化磷酸化1997Nobel奖构象变化偶联假说（1997，P.Boyer）电子传递过程中能量(ATP)产生机制微生物的代谢5.2基质氧化彻底生成CO2和H2O，（少数氧化不彻底，生成小分子量的有机物，如醋酸发酵）。E系完全，分脱氢E和氧化E两种E系。产能量多，一分子G净产38个ATP微生物的代谢2有氧呼吸特点：②无氧呼吸（anaerobicrespiration）在呼吸作用中，以氧化型化合物作为最终电子受体的生物氧化过程称为无氧呼吸(anaerobicrespiration)。i.硝酸盐呼吸2i.硫酸盐呼吸3i.碳酸盐呼吸微生物的代谢5.2i.硝酸盐呼吸（反硝化作用）NO2-NO3-硝酸盐还原细菌一系列酶NON2亚硝酸还原细菌基质-H2基质辅酶辅酶-H2脱氢酶一系列酶2HNO32HNO22NOHN2ON22NH2OH2NH3微生物的代谢5.2有些硫酸盐还原菌如脱硫弧菌，以有机物为氧化基质（H2或有机物，大部分不能利用G)使硫酸盐还原成H2S。乳酸常被脱硫弧菌氧化成乙酸，并脱下8个H，使硫酸盐还原为H2S。微生物的代谢SO4