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有限公司20XX
西式面点基础知
识课件
汇报人：XX
目录
西式面点概述西式面点原料
西式面点制作工具西式面点制作流程
西式面点食谱实例西式面点质量控制
西式面点概述
面点的定义与分类
面点的定义按烘焙方法分类
西式面点是指采用西式烘焙技术制作的糕西式面点可按烘焙方法分为烤制、蒸制和
点，如面包、蛋糕、派等。油炸三大类，如烤面包、蒸馒头、炸甜甜
0102圈。
按口感分类按用途分类
西式面点按口感可分为酥脆、松软和湿润西式面点按用途可分为早餐、甜点和节日
等类型，如酥皮点心、海绵蛋糕。庆典食品，如早餐面包、圣诞布丁。
0304
西式面点的特点
西式面点种类繁多，从甜到咸，从传统到现代，满
多样化的口味
足不同人群的口味需求。
西式面点注重外观，常常通过装饰和造型来吸引顾
精致的外观设计
客，如精美的奶油花饰和巧克力雕塑。
西式糕点如千层酥、拿破仑等，通过多层次的面团
丰富的层次感
和馅料，创造出独特的口感和层次。
常见西式面点种类
蛋糕类面包类派和塔类饼干类
包括海绵蛋糕、戚风蛋糕等，如法棍、白面包，是西式早苹果派、樱桃塔等，是西方曲奇、消化饼等，种类繁多，
常用于生日庆祝或下午茶点餐和三明治的主要原料。传统甜点，常在节日或特殊是日常休闲和聚会时的常备
心。场合享用。点心。
西式面点原料
主要原料介绍
小麦粉鸡蛋黄油糖酵母
小麦粉是制作西式面点鸡蛋在西式面点中起到黄油是西式烘焙中不可糖不仅提供甜味，还能酵母是制作面包等发酵
的基础原料，不同蛋白粘合和增加结构的作用，或缺的原料，它能赋予帮助面
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