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野生菌中毒知识
讲座课件
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汇报人：XX
目录
壹贰叁肆伍陆
述野别野毒预救野规野教野
生生防生生育生
菌菌野菌菌菌
中种生中中文
毒类菌毒毒化
概识中急法与
野生菌中毒概
述
壹
中毒原因分析
误食有毒野生菌
由于外观相似，人们可能误将有毒野生菌
当作可食用菌采食，导致中毒。
01缺乏正确的识别知识
缺乏野生菌识别知识和经验，导致无法区
分有毒和无毒菌类，增加了中毒风险。
不当的烹饪处理02
野生菌需要特定的烹饪方法去除毒素，处
理不当可导致毒素残留，引起食物中毒。
03
中毒症状描述
食用有毒野生菌后，常见的症状包括恶心、呕吐、
消化系统反应
腹痛和腹泻，严重时可能导致脱水。
部分野生菌毒素可引起神经系统症状，如头晕、幻
神经系统损害
觉、抽搐甚至昏迷。
肝脏和肾脏功能某些毒素会对肝脏和肾脏造成损害，导致肝功能异
障碍常或肾功能衰竭，需紧急医疗干预。
中毒案例分享
010203
误食毒蘑菇事件集体中毒案例误将毒蘑菇当食用菌
2012年，云南一家五口因误食毒蘑菇导致2015年，某地村民在野外采摘并食用野生2018年，一名男子将采集的毒蘑菇误认为
中毒，其中两人不幸身亡，引起了社会广菌，导致30多人集体中毒，部分中毒者出是可食用的蘑菇，烹饪后食用，结果导致
泛关注。现严重肝肾功能损害。中毒，幸得及时救治。
野生菌种类识
别
贰
可食用野生菌介绍
松茸
01
松茸因其独特的香气和营养价值，在日本料理中备受青
睐，是可食用野生菌的代表之一。
牛肝菌
02
牛肝菌味道鲜美，是欧洲和亚洲许多国家烹饪中常用的
野生菌，尤其在意大利菜肴中非常流行。
羊肚菌
03
羊肚菌因其形状独特，味道鲜美，常被用于高档菜肴的
烹饪，是野生菌中的珍品。
鸡枞菌
04
鸡枞菌在中国西南
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