探讨储藏温度对大黄鱼、银鲳鱼和带鱼中生物胺含量的变化规律.pdf

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责任编辑单袁│加工流通与贸易

探讨储藏温度对大黄鱼、银鲳鱼探讨储藏温度对大黄鱼、银鲳鱼

和带鱼中生物胺含量的变化规律和带鱼中生物胺含量的变化规律

生物胺超标一直是社会密切关注的问题，含高蛋白和高水分的水产品若储藏不当，易感染腐败菌、滋生微生

物，最终导致生物胺超标。本文通过比较大黄鱼、银鲳鱼和带鱼等三种水产品在三种储藏条件下生物胺含量的

变化，探讨其变化规律，以期为水产品加工业进一步发展提供参