食品加工知识问答含罐头加工气调贮藏等多项内容.doc

食品加工知识问答含罐头加工气调贮藏等多项内容

单选题（总共52题）

1.无菌冷灌装的无菌三要素为（）。(1分)

A、物料无菌

B、包装材料和密封容器无菌

C、包装环境无菌

D、以上都对

答案：D

解析：?暂无解析

2.最早揭示出食品腐败是微生物引起的是（）。(1分)

A、阿培尔

B、巴斯德

C、比奇洛

D、鲍尔

答案：B

解析：?暂无解析

3.罐头发明者为（）。(1分)

A、阿培尔

B、巴斯德

C、比奇洛

D、鲍尔

答案：A

解析：?暂无解析

4.果蔬汁加工中，榨汁前的预处理可采用（）。(1分)

A、加热或加果胶酶

B、加果胶酶

C、加盐类

D、加热

答案：A

解析：?暂无解析

5.目前食品