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食品酶学相关单选题题目及答案

单选题（总共90题）

1.(单选题)下列哪种方法不能用于酶的固定化()(1分)

A、吸附法

B、包埋法

C、离子交换法

D、共价结合法

答案：C

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2.(单选题)下列属于多酚氧化酶的抑制剂的是()(1分)

A、金属螯合剂或

B、酸

C、脲素

D、十二烷基磺酸钠

答案：A

解析：?暂无解析

3.(单选题)淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用.这种现象说明酶有()(1分)

A、高效性和多样性

B、专一性和多样性

C、稳定性和高效性

D、高效性和专一性

答案：D

解析：?暂无解析

4.关于pH对酶促反应速度影响的论述