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粮油初级检验员模拟试试卷

考试试卷

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题号—A四五

得分

一、填空题：每（空0.5分、共23分）

1、从误差的来分类，可将其分为、和粗大误差。

2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，-是，二是。粮食水分的增减主要是

的变化。

3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化

学成分。

4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。

5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。

6、小麦的胚乳有和两种结构。

7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。

8、小麦的标准水分为W%；玉米的标准水分为W%；粳稻谷的标准水分为W%。

9、粮油籽粒的主要化学万分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。

10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至-1-少应有

人。

11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，招度剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微

微煽动，即止。

12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法

规。

13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉

米年。

14、按照杆样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。

15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个托样单位，若干个托样单位的

样品混合后作为•检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加

吨增加一个检验单位。

16、分样的方法有和；分样的要求是：。

17、杂质按其性质可以分为、和三类。

18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。

19、粮食水分在16%含（）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，在

水会测定是一般采用。

20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。

二、名词解释（每题1分、共12分）

1、不完善粒-2-

2、原始样品

3、空白试验

4、样品的制备

5、杂质

6、生芽粒

7、小麦硬度

8、容重

9、平均样品

10、分样

11、垩白

12、灰分-3-

三、选择题每（题1分、共15分）

1、样品容应具务的条件有（）

A、密闭性能良好B、清洁无虫

C、不漏、不污染D、容量以2公斤为宜

2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（）

A、小麦B、蚕豆C、花生果D、油菜籽

3、各类大米的黄粒米限度为（）

A、2.0%B、2.1%-5.1%C、5.0%D、15%

4、在油脂抽提中，冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉，其主要作用是（）

A、防止水气进入B、减少乙醛挥发

C、防止乙醛于空气接触D、防止温度降低

5、小麦初期霉变的症状是（）

A、点翠B、脱糠C、黄变D、褐胚

6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是（）

A、酸价B、酸度C、脂肪酸值D、粘度

7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后，残留下来的不再燃烧的（）

A、单质B、氧化物C、金属元素D、氧化物和无机盐类

8、大米易发热的主要原因是（）

A、易生虫B、带有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高

9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是（）克-4-

A、10克B、50克C、100克D、200克

10、玉米容重的