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食品科技

大数据技术在食品安全监管中的实践研究

高英莉，田 辉，贾南南，赵燕华，刘 丽

（菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽274000）

摘 要：随着社会经济的快速发展，人们的生活水平越来越高，食品安全备受关注。本文阐述了大数据

技术在食品安全监管中的应用价值，并结合实际情况探讨了大数据技术在食品安全监管、安全追溯、安全风

险预警等方面的应用要点，同时分析了当前食品安全监管中应用大数据技术面临的挑战，针对数据采集、智

能分析、群众参与等方面提出对策，希望能为相关行业提供参考。

关键词：大数据技术；食品安全；监管

PracticalResearchofBigDataTechnologyinFoodSafety

Supervision

GAOYingli,TIANHui,JIANannan,ZHAOYanhua,LIULi

(HezeCityInstituteofFoodandDrugInspectionandTesting,Heze274000,China)

Abstract:Withtherapiddevelopmentofsocialeconomy,people’slivingstandardsaregettinghigherand

higher,andfoodsafetyhasattractedmuchattention.Thispaperexpoundstheapplicationvalueofbigdatatechnology

infoodsafetysupervision,discussestheapplicationpointsofbigdatatechnologyinfoodsafetysupervision,safety

traceability,safetyriskearlywarning,etc.,analyzesthechallengesfacedbytheapplicationofbigdatatechnology

infoodsafetysupervision,andputsforwardcountermeasuresfordatacollection,intelligentanalysis,andmass

participation,hopingtoprovidereferenceforrelatedindustries.

Keywords:bigdatatechnology;foodsafety;supervision

一直以来，食品安全都是人们关注的焦点，其可以将食品安全监管和高清摄像监测系统、图像分

直接关系到每个人的健康与生命安全。随着市场经济析技术以及视频处理技术等结合起来，实时获取并

的不断发展，食品的品类越来越丰富，食品安全监处理大量视频流，并将关键信息提取出来进行异常

管面临着多方面的挑战，传统的食品安全监管方式分析。基于此，与食品安全相关的各类要素都可以

已经无法满足现代食品产业复杂化、多样化和动态转化为大数据，受到监测与分析系统的监管。大数

化的需求。大数据作为信息时代的核心驱动力之一，据技术在食品安全监管中的应用，可以全面拓宽食

给各个领域带来了巨大变革并广泛赋能于众多行业。品安全监管面，规避食品脱离监管的情况。

近年来，在食品行业中，利用大数据技术推动食品1.2实现全链条动态化监管

安全监管方式升级是大势所趋。但是，受到多方面食品从原材料采购、生产到消费者购买食用经

因素的影响，当前大数据技术在食品安全监管中的历了多个环节，每一个环节都可能引起食品安全问

[1]

实践应用还面临着一些挑战，有必要结合实际对这题。大数据技术可以全面收集整合各个环节的相关

些挑战和