原创力文档- 1、本文档共51页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
云南咖啡精油不同初加工方式特征香气成分分析
目录
云南咖啡精油不同初加工方式特征香气成分分析（1）．．．．．．．．．．．．4
内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2云南咖啡产业现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3咖啡精油及其初加工方式概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
咖啡精油初加工方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1传统烘焙法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2湿磨法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3碳酸钠法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.4超临界流体萃取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.5其他加工方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
香气成分分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.1样品采集与制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2香气成分分析方法介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3数据分析与处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
云南咖啡精油不同初加工方式特征香气成分分析．．．．．．．．．．．．．15
4.1传统烘焙法加工的咖啡精油香气成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.2湿磨法加工的咖啡精油香气成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.3碳酸钠法加工的咖啡精油香气成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.4超临界流体萃取法加工的咖啡精油香气成分分析．．．．．．．．．．．．19
4.5不同加工方式间香气成分对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
香气成分与消费者偏好的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.1香气成分对消费者感知的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.2消费者偏好调查与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.3香气成分与消费者偏好的关联性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
不同初加工方式对咖啡品质的影响及优化建议．．．．．．．．．．．．．．．24
6.1不同初加工方式对咖啡品质的影响分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.2咖啡品质评价标准及优化建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
6.3初加工方式的优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
7.2研究展望与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
云南咖啡精油不同初加工方式特征香气成分分析（2）．．．．．．．．．．．30
内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
1.2研究目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
1.3研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
云南咖啡概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.1云南咖啡产地及品种．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.2云南咖啡产业现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
文档评论（0）