《内蒙古优势特色农畜产品品质评价技术规范 羊肉》.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

PAGE2

ICS

FORMTEXT点击此处添加ICS号

CCS

FORMTEXT点击此处添加CCS号

团体标准

T/FORMTEXTXXXFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT

FORMTEXT内蒙古优势特色农畜产品品质评价技术规范羊肉

FORMTEXTTechnicalspecificationsforqualityevaluationofadvantageousagriculturalandlivestockproductsinInnerMongoliaMutton

FORMDROPDOWN

FORMTEXT

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT内蒙古标准化协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

PAGEI

PAGEI

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由内蒙古自治区农牧厅、中国农业科学院草原研究所、内蒙古自治区农牧业技术推广中心、兴安盟农牧技术推广中心提出。

本文件由内蒙古标准化协会归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区农牧厅、中国农科院草原研究所、内蒙古自治区保障中心。

本文件主要起草人：刘佳庆、吴洪新、付慧、陈欢、盈盈、李润航、郝智强、钟磊、刘洪林、王文曦、黄奕颖、李坤娜、郭永川、王皇、包胡斯、张燕东、云颖、降晓伟、曹梓航、张鹤翔、刘宇宁、王伟宏、刘江英、赵志惠、卫媛、冯国荣、邬兴宇、甜甜、湖日尔、李薇、梁百川、张燕雨、李欣欣。

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

PAGE4

PAGE3

内蒙古优势特色农畜产品品质评价技术规范羊肉

范围

本文件规定了内蒙古草原羊肉品质评价的样品抽样、评价指标、检测方法、结论要求。

本文件适用于内蒙古草原羊羊肉产品品质评价。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定

GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定

GB5009.85食品安全国家标准食品中维生素B2的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB5009.128食品安全国家标准食品中胆固醇的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB5009.268-2016食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB5009.294-2023食品安全国家标准食品中色氨酸的测定

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB18394-2020畜禽肉水分限量

NY/T1180-2006肉嫩度的测定剪切力测定法

NY/T2793-2015肉的食用品质客观评价方法

SN/T5146-2019出口食品中左旋肉碱的测定高效液相色谱和液相色谱-质谱/质谱法

T/NAIA003-2020肌肉中肌苷肌苷酸的测定高效液相色谱法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

内蒙古草原羊InnerMongoliaMutton

主要产于内蒙古自治区地域内的天然草原或人工草场，以放牧为主的饲养模式下生长的地方肉羊品种。

技术要求

抽样

抽样部位

羊肉经屠宰分割后，从胴体背部、肱二头肌、肱三头肌三部位的肌肉组织上取样每个部位取样500g～1000g运输过程中保持保温箱内温度不高于4℃，24小时内抵达送检测单位。如果不能保证24小时抵达，速冻至-20℃后运输到检测单位。

抽样规则

按照NY/T5344.1-2006、