原创力文档- 1、本文档共37页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
杂粮组分对淀粉消化特性的影响研究
目录
杂粮组分对淀粉消化特性的影响研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.4研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
杂粮组分概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1杂粮的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2杂粮的主要营养成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3杂粮组分对淀粉消化特性的影响机理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
杂粮淀粉消化特性研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1淀粉消化率测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2淀粉颗粒结构分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3淀粉酶活性测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
杂粮组分对淀粉消化特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1纤维素对淀粉消化特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2蛋白质对淀粉消化特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.3油脂对淀粉消化特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.4色素与矿物质对淀粉消化特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
实验研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.1材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.1.1材料来源与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.1.2实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.1.3测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.2结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.2.1淀粉消化率分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.2.2淀粉颗粒结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.2.3淀粉酶活性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
结果讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.1杂粮组分对淀粉消化率的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.2杂粮组分对淀粉颗粒结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.3杂粮组分对淀粉酶活性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
杂粮组分对淀粉消化特性的影响研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1实验样品．．．．．．．．．．．．．．．．．
文档评论（0）