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烹养2025人人赛2附答案

您的姓名：[填空题]*

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1.假燕窝一般用（）制成。[单选题]*

A.面粉

B.淀粉(正确答案)

C.藕粉

D.澄粉

2.以下不是鲜蛋储存保鲜常用的方法是（）。[单选题]*

A.冷藏法

B.涂膜储存法

C.石灰水浸泡法

D.腌制法(正确答案)

3.在烹饪行业中通常采用感官鉴别法，它主要分为（）三种。[单选题]*

A.看听嗅(正确答案)

B.看听闻

C.听闻嗅

D.看闻嗅

4.鸡肉，在温度为（）℃，相对湿度为85~90%的条件下，可储存保鲜7~11天。[单选题]