中级咖啡师模拟考试题（附答案）.docx

中级咖啡师模拟考试题（附答案）

一、单选题（共76题，每题1分，共76分）

1.劳动合同期限三个月以上不满一年的,试用期不得超过()。

A、6个月

B、3个月

C、2个月

D、1个月

正确答案：D

2.“Isee.”的意思是()。

A、我来了

B、我看见了

C、我听到了

D、我明白了

正确答案：D

3.康宝蓝咖啡的制作方式是()。

A、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入奶油

B、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入奶沫

C、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入奶沫

D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入奶油

正确答案：D

4.下列选项中,()可用于制作奶沫。

A、半自动压力式咖啡机

B、咖啡勺

C、搅拌棒

D、吸管

正确答案：A

5.使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是()。

A、50—55℃

B、55—60℃

C、65—70℃

D、80℃以上

正确答案：C

6.“Nicetoseeyouagain.”的意思是()。

A、希望下次见到您

B、很高兴再次见到您

C、你好吗

D、欢迎下次再来

正确答案：B

7.下列壶具是利用真空原理制作咖啡的()。

A、法压壶

B、电滴滤

C、平衡式虹吸壶

D、摩卡壶

正确答案：C

8.使用手动打奶器制作奶沫()的说法是正确的。

A、25℃鲜牛奶可以打出绵密的奶沫

B、常温状态下的全脂牛奶不能打出奶沫

C、在5℃左右保存的鲜牛奶不能直接使用

D、牛奶需加热到65—70℃才能使用

正确答案：D

9.纪后半叶,()因叶锈病放弃咖啡的种植。

A、斯里兰卡

B、老挝

C、印度

D、菲律宾

正确答案：A

10.关于摩卡壶压力的说法,描述正确的()。

A、咖啡粉量与压力无关

B、咖啡粉颗粒度与压力无关

C、类似真空状态的负压原理

D、下壶的水受粉饼阻力产生压力

正确答案：D

11.人工采摘咖啡豆的优点是()。

A、品质较好

B、成本费用低

C、采摘速度快

D、采摘量大

正确答案：A

12.传统意义上,一杯合格的卡布奇诺咖啡,使用的咖啡杯应为()。

A、210-260ml(7-9盎司)带手柄的瓷杯

B、150-180ml(5-6盎司)不带手柄的瓷杯

C、210-260ml(7-9盎司)不带手柄的瓷杯

D、150-180ml(5-6盎司)带手柄的瓷杯

正确答案：D

13.哥伦比亚比较大的咖啡产区不包括()。

A、Cartagena卡塔赫纳

B、Medellin麦德林

C、Neiva内瓦

D、Popayan波帕扬

正确答案：A

14.咖啡浆果湿法加工的缺点是()。

A、品相较差

B、成本较高

C、瑕疵豆多

D、杂质相对较多

正确答案：B

15.咖啡师仪容仪表的基本要求,包括()。

A、上班常嚼口香糖

B、服饰要彰显个性

C、化浓妆

D、经常洗澡,干净卫生

正确答案：D

16.劳动者在试用期内提前()通知用人单位,可以解除劳动合同。

A、一个月

B、一天

C、三天

D、一周

正确答案：C

17.制作(),可以了解店内各方面的不足。

A、产品调查表

B、客户满意度调查表

C、价格调查表

D、员工调查表

正确答案：B

18.用虹吸壶制作咖啡时,合理的顺序是()。①用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶。②前后或者左右轻拔上壶,有空气流入即可轻松拔出上壶③制作前应将下壶外壁擦干④用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布

A、④③①②

B、③①②④

C、③④①②

D、①④③②

正确答案：C

19.销售人员的表达技巧包括()。

A、掌握如何通过有效表达提高销售率、调查客户生活习惯和日常起居

B、掌握高效表达技巧、掌握如何通过有效表达提高销售率

C、掌握高效表达技巧、调查客户生活习惯和日常起居

D、掌握分析顾客、调查客户生活习惯和日常起居

正确答案：B

20.去除水的杂质应使用()。

A、消毒装置

B、软水装置

C、沉淀装置

D、净水装置

正确答案：D

21.食品加工人员进行()检查的年限规定是1年。

A、职业资格证

B、技术合格证

C、健康证

D、暂住证

正确答案：C

22.法国咖啡文化绝非吃喝消遣般简单,而是更加注重()。

A、风味独特

B、环境和情调

C、口感和口味

D、风味和口味

正确答案：B

23.食品卫生监督量化分级管理制度分为()级别。

A、A级

B、AB两级

C、ABC三级

D、ABCD四级

正确答案：D

24.安装半自动咖啡机时,水处理系统的()部分应安装在最前端。

A、热水器

B、滤网

C、软水器

D、净水器

正确答案：D

25.制作皇家咖啡的正确步骤是()。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃,使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上,不要溢出咖啡勺④待火熄灭