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百学须先立志。——朱熹

第一章动物与饲料的化学组成

1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。

饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲

料。

养分：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。

ADF：酸性洗涤纤维（纤维素+酸性洗涤木质素和灰分）

NDF：中性洗涤纤维（酸性洗涤纤维+中性洗涤可溶物）

CF：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

概略养分分析法：（常规饲料分析方）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、

矿物质；其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，

没有维生素。

2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？

包括六大成分为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。

（1）水分各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。

初水含量＝饲料鲜重（g）－风干饲料重（g）/鲜饲料重（g）×100％

吸附水含量＝风干饲料重（g）－烘干后饲料重（g）/风干饲料重（g）×100％

（2）粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后

剩余的残渣。

粗灰分含量＝灰含量（g）/饲料样品重（g）×100％

（3）粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。粗蛋白：包括（真蛋白+非蛋白氮）

粗蛋白质=饲料样品含氮（g）×6.25/饲料样品重（g）×100％

（4）粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品

所得产品，故称为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。

（5）粗纤维：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

常规分析法是酸碱测定法测定。

结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高

半纤维素=NDF-ADF纤维素=ADF-酸性洗涤

（六）无氮浸出物（NFE）：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。

NFE%=100%—（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％

3、论述概略养分分析体系的优缺点。

4、试比较动植物体组成成分的异同？

（1）碳水化合物：碳水化合物是植物体的结构物质和贮备物质。动物体内的碳水化合物含量却少于1%，主要为糖原和葡萄

糖。结构性多糖主要分布于根茎叶和种皮中，主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，是植物细胞壁的主要组成物质。

（2）蛋白质：蛋白质是动物体的结构物质。构成动植物体蛋白质的氨基酸种类相同。用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质

还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。

（3）脂类：脂类是动物体的贮备物质。动物体内的脂类主要是结构性的复合脂类，如磷脂、糖脂、鞘脂、脂蛋白质和贮存的

简单脂类等。

第二章动物对饲料的消化

1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？

答：消化方式包括物理性消化，化学性消化和微生物消化；吸收营养物质的方式有被动转运，主动转

运和饱饮作用。

2、什么是消化率？怎样计算？

答：消化率是指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，消化率=（食入养分-粪中养分）÷食入

养分

3、简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？

消化率高低取决于是动物状况（动物种类，年龄及个体差异）、饲料（种类，化学成分及抗营养物质）

和饲养管理技术（饲料的加工调制和饲养水平）；

提高动物对养分的消化率：

（1）、饲料或饲粮中粗蛋白质含量高，碳水化合物含量则相对较低，有利于动物消化液的分泌和

养分的充分消化