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超微粉碎技术对亚麻籽蛋白结构与功能特性的影响研究
目录
超微粉碎技术对亚麻籽蛋白结构与功能特性的影响研究（1）．．．．．．3
一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究内容和技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2.1超微粉碎处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2.2蛋白质提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2.3结构分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2.4功能特性测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
三、结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.1超微粉碎对亚麻籽蛋白结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1.1微观结构变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1.2化学结构变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.2超微粉碎对亚麻籽蛋白功能特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2.1溶解性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.2.2起泡性和乳化性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.2.3凝胶形成能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
四、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.2研究不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
超微粉碎技术对亚麻籽蛋白结构与功能特性的影响研究（2）．．．．．19
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
1.3研究范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.2超微粉碎技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.3蛋白质功能特性测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
超微粉碎技术处理亚麻籽蛋白的工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.1粉碎参数的选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.2粉碎效果的评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.3工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
超微粉碎对亚麻籽蛋白结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
4.1蛋白质分子结构的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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