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茶艺师（初级）试题及答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、叶绿素

B、氨基酸

C、茶多酚

D、氟化物

正确答案：C

2.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。

A、30

B、40

C、60

D、50

正确答案：D

3.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称()。

A、乌龙入宫

B、乌龙出洞

C、青龙出洞

D、青龙入宫

正确答案：A

4.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、自愿参加自学考试

D、在工作时间学习非职业技能的知识

正确答案：B

5.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。

A、时大彬

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、供春

正确答案：D

6.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A、橙红

B、绿黄

C、黄绿

D、橙黄

正确答案：B

7.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶则

B、茶托

C、茶盅

D、茶海

正确答案：A

8.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。

A、自备服装

B、按要求着装，保持洁净、整齐

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

正确答案：B

9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A、1/3

B、1/5

C、1/4

D、1/2

正确答案：A

10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C、多上一些品种，便于顾客比较选择

D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

正确答案：C

11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。

A、“活”

B、“香”

C、“韵”

D、“甘”

正确答案：D

12.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择()。

A、一人壶、三人壶

B、三人壶、五人壶

C、更大容量的茶茶壶

D、二人壶、四人壶

正确答案：D

13.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。

A、留在碗中

B、缓慢倾倒出

C、直接倾倒出

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

正确答案：D

14.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、7%

B、6%

C、4%

D、5%

正确答案：D

15.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。

A、对生叶

B、对夹叶

C、互生叶

D、对口叶

正确答案：D

16.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。

A、盖碗杯

B、紫砂壶

C、备器

D、随手泡

正确答案：C

17.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。

A、岗位

B、茶艺馆

C、地址

D、城市

正确答案：B

18.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、神经衰弱

C、冠心病

D、糖尿病

正确答案：B

19.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。

A、乌龙茶、普洱茶

B、绿茶、花茶

C、绿茶和白茶

D、红茶、乌龙茶

正确答案：D

20.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、香气变淡

B、汤色变浑

C、汤色变淡

D、汤味变苦

正确答案：A

21.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、翠绿

B、绿

C、黄绿

D、深绿

正确答案：D

22.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

正确答案：D

23.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、20

B、10

C、50

D、30

正确答案：C

24.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶箸

B、茶叉

C、茶针

D、茶匙

正确答案：D

25.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，()也非常重要。

A、手的修长

B、长相、身材

C、个人的仪容、仪表

D、头发长短

正确答案：C

26.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节