《禽肉胴体菌落总数的测定》征求意见稿.pdf

ICS67.050

CCSX22

JAASS

团体标准

T/JAASS×-××××

禽肉胴体菌落总数的测定

Determinationofaerobicplatecountinpoultrycarcass

2021－××－××发布2021－××－××实施

江苏省农学会发布

T/JAASS×-2021

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

给出的规则编写。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省农业科学院提出。

本文件由江苏省农学会归口。

本文件起草单位：江苏省农业科学院。

本文件主要起草人：孙芝兰、王道营、刘芳、张新笑、卞欢、王德宝、诸永志、徐为民。

II

T/JAASS×-2021

禽肉胴体菌落总数的测定

1范围

本文件规定了规定了禽肉胴体菌落总数计数的方法。

本文件适用于适用于禽肉胴体菌落总数的测定。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

禽肉胴体Poultrycarcass

经过宰前检验、去内脏、清洗、检验等一系列工序后的整个禽肉产品和经过分割、修剪等工序

后的禽肉分部位产品。

3.2

菌落总数Aerobicplatecount

禽肉胴体经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g样

品中形成的微生物菌落总数。

4设备和材料

4.1灭菌设备：高压蒸汽灭菌锅

4.2恒温培养箱：37°C±1°C

4.3冰箱：2°C~5°C

4.4恒温水浴箱：47°C±1°C

4.5天平：感量为0.01g

4.6均质器

4.7振荡器

4.8恒温摇床：37°C±1°C，200r/min±10r/min

4.9无菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器无菌吸头

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4.10无菌锥形瓶：容量100mL、250mL

4.11无菌培养皿：直径90mm

4.12无菌试管

4.13pH计

4.14放大镜或/和菌落计数器

5培养基和试剂

5.1平板计数琼脂培养基：见附录A.1

5.2无菌生理盐水：见附录A.2

6检验程序

禽胴体菌落总数的检验程序详见图1。

图1禽胴体菌落总数的检验程序

7操作步骤

7.1样品匀液的制备

7.1.1将整只禽胴体称重，加入到无菌的取样袋中，并加入与禽胴体1:1质量的无菌生理盐水。

将无菌取样袋置于恒温摇床中，37°C200r/min振荡10min，制成1:2的样品匀液。

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7.1.2用1mL无菌吸管或微量移液器吸取1:2样