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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

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吃饭要重视营养素的互补

随着人们对健康的关注，食物的营养高低越来越受重视，但大部分人关心的往往是某种单一

的食物有什么营养，比如“豆角有补肾的作用”、“多吃苦瓜能降血糖”，中华医学会营养学分

会主任委员鲁纯静告诉记者，从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，假如搭配合

理会起到营养互补、相辅相成的作用，发挥其对人体保健的最大效果，然而，长期以来这

一点都被大家忽视了。

现代营养学：讲究营养素的互补

“我们常吃的西红柿‘炒鸡蛋’其实就是食物搭配中最成功的例子之一，”中国中医研究院

广安门医院食疗营养部主任王宜对记者说，“因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素，

比如B族维生素、尼克酸、卵磷脂等，但惟独缺少维生素C，西红柿中含有大量的维生素C，

正好弥补了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用，这也正是现代营养学讲