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畜牧学概论

绪论

一、畜牧学概论的研究内容

《畜牧学概论》是一门研究动物生产原理与技术的综合性课程，点阐述我国畜牧业的

现状与发展趋势、动物营养原理与饲料、动物遗传与繁育原理以及主要家畜家禽的基本生产

方法。

二、畜牧业在农业和国民经济中的地位和作用

产品：毛、绒、羽、肉、皮、奶、副产品

(-)提供生活资料，改善人民生活：吃、穿、住、燃料

(-)促进农业持续协调发展：有机粪肥

(三)提供工业原料，促进工业发展：食品、纺织、化工、制革、医药、机械制造业等

(四)促进出口创汇，支援国家建设

三、国内外畜牧业现状及发展趋势

(-)家畜家禽品种资源：

我国有畜禽品种、类群596个，占世界11%；

畜禽数量居世界前列：

猪、马、驴、骡、绵羊、山羊、鸡、鸭——第一位：牛——第三位

猪肉、山羊肉、绵羊肉、禽肉、禽蛋、兔肉、马肉、驴肉、羊皮、羊绒产量、山羊毛——第

绵羊毛——第三(次于澳大利亚、新西兰)

牛肉——第三(次于美国、巴西)

中国蛋鸡存栏量(2(X)8-2009)

四、我国畜牧业生产优势

1、人口多，内需旺。

2、劳动力资源丰富。

3、地方特色品种资源丰富。

4、饲料饲草资源丰富。

四、我国畜牧业生产存在问题

1、养殖基础薄弱，科技含量低。

2、缺乏总体规划意识。

3、资源浪费严。

4、畜产公害问题突出。

5、标准化程度低。

五、世界畜牧业发展趋势

养猪业：一一集约化生产；提高饲料转化率；提高肉品质

养禽业：-一集约化、专业化生产；提高饲料报酬；提高肉蛋品质

养牛业：乳牛-一发展荷斯坦牛，提高牛奶品质和个体产奶量；肉牛生产一一专业化、集约

化，品种-一大型、瘦肉、生长快、饲料报酬高

养羊业：生产方向由毛用-一毛肉或肉毛兼用：肥羔生产专业化；生产方式由天然放牧-一

现代化生产ff回归

信息技术的普遍应用

第一章动物营养原理

第一节饲料与动物体组成

一、饲料中营养物质分类

按常规分析，构成动植物体的合物为水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪或乙醛

浸出物E（E）、粗纤维E（F）和无氮浸出物N（EE）6种成分。

1、水分

动植物体内水分一般以两种状态存在：

游离水：含于动植物体细胞间，易挥发。

结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，形成胶体外面的水膜，不易挥

发。

2、粗灰分

饲料在550℃灼烧后所得残渣，主要为氧物、盐类等矿物质。

3、粗蛋白质

采用凯氏定氮法，测定饲料中总氮。一般蛋白质中含氮14%-19%,平均为16%»所以-一般

测定样品中含氮量就可以推算粗蛋白质含量。

粗蛋白质含量=样本含氮量X100/16

真蛋白测定原理：

蛋白质在一定碱性条件下能与重金属盐类发生盐析作用而析出沉淀.此沉淀物不溶

于热水。而非蛋白氮类物质易溶于水。用热水洗涤沉淀.将水溶性含氮物质洗去，剩下的沉

淀物质再用凯氏定氮法测定即可得出饲料其蛋白质的含量。

4、粗脂肪

饲料中可溶于乙醛的所有成分，又称乙醛浸出物。

包括脂肪、蜡质、有机酸、脂溶性色素、脂溶性维生素等。

5、碳水合物

植物性饲料的主要组成部分，动物日粮能量的主要来源。分为粗纤维和无氮浸出物两部分。

粗纤维：纤维素、半纤维素、多缩戊糖以及镶嵌物质（木质素、角质等）组成，是植物细胞

壁的主要成分，也是最难消的成分。

无氮浸出物：饲料中无氮有机物质除去脂肪以及粗纤维以外的部分，包括单糖、双糖以及多

糖淀（粉）等物质。

二、饲料与畜体组成差异

1、植物性饲料含有粗纤维，动物没有。

2、植物性饲料中的粗蛋白含氨物、畜体组成中除体蛋白外只含游离氨基酸和某些激素。