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美食社潮汕美食介绍讲解

了解汕头！美丽的滨海城市

中文名称：汕头

外文名称：Shantou、Swatow

行政区类别：地级市、经济特区

所属地区：中国华南地区广东省

广东省东南部、粤东中心

面积：2064平方公里

潮汕美食享誉天下

汕头所在的潮汕地区盛行潮州菜，它是广东三大菜系之一(其余两种为粤菜和客家菜)。潮菜的形成和发展可谓源远流长。唐代大文豪韩愈曾写过《初南食：贻元十八协律》，它是古代介绍潮汕饮食的著名篇章，从诗中可以看出，早在唐代时，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。

潮菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。

潮汕牛肉丸

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋很是有点嚼头。上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。

制作工艺是采用手打手打牛肉丸

潮汕地区最负盛名的鱼丸达濠鱼丸

吃鱼丸子之俗，相传始于春秋战国：楚平王喜鱼，每餐无鱼则饭食无味。楚平王生性残酷，一旦不慎梗了鱼骨、鱼刺，就下令杀了厨师。一天，有个新厨师自忖难以幸免，就狠狠地用刀背剁鱼泄愤，谁知这一剁，却奇迹般地使鱼肉与鱼骨分离。新厨师就用这些无骨的鱼肉泥搓成丸子给楚平王吃，竟得到楚平王的赞赏，从此厨师得以免除厄运。后来，随着楚平王南迁，这种食俗便流传到潮汕地区，并在达濠发扬光大。

蚝烙（蚵仔煎）

蚝烙是潮汕的特有小食

是用地瓜粉溶于水，拌葱

在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎

（潮语叫蚝），再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

潮州“粿”文化

潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食，也成为潮汕食文化的一个缩影。粿文化的真正精髓应该是在千千万万普通潮汕人家里，而且融于节日中。潮汕民间千家万户的家庭妇女很多都会做粿

潮汕粿品

无米粿

无米果的馅多用蔬菜杂粮来做。

分为咸甜两种口味

咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟。或大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥或豆沙。像做小笼包一样，蒸熟即可食用

无米粿

鲎粿

肠粉

汕头卤味

薄壳

潮汕海鲜

潮汕美食还有很多哦，由于时间关系就介绍则多

下一期

海南美食~

敬请期待