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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

化验室工作手册分《化验室管理制度》、《化验室职责》、《化验室工作

方案》、《化验室取样技术要求》、《无菌室操作规程及要求》、《化验室

洗涮、消毒、灭菌操作要求》、《检验记录填写要求》、《检验重点事项》、

《不合格产品的处理》九局部组成。

化验室管理制度

1、每次实验须进行培养的材料,应标明时间与组别,认真、及

时做好实验记录,对于当时不能得到结果而需要连续观察的实验,则

须记下每次观察的现象和结果,以便分析。

2、实验室内应保持整洁、安静。

3、实验时小心仔细,全部操作应严格按操作规程进行,万一遇有盛菌

试管或瓶子不慎打破、皮肤损伤、或菌液吸入口中等意处情况时,应

及时处理,切勿拖延。

4、使用酸碱时一定要按操作要求进行。

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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

5、实验过程中,切勿使乙醇、乙醚、丙酮等易燃物品接近火源。如遇

火险,应先关掉火源,再用湿布或沙土掩盖灭火。必要时用灭火器。

6、使用显微镜或其他贵重仪器时,要求细心操作,特别保护。对消耗

材料和物品等要力求节约,用完后放回原处。

7、每次实验完毕后,必须把所用仪器抹净放妥,将实验室收拾整齐,

擦净案面,如有菌液污染桌面或其他地方,可用百分之三来苏尔液或

百分之五石炭酸液覆盖半小时后擦去,如系芽孢杆菌,应适当延长消

毒时间。凡带菌之工具（如吸管、玻璃棒等）在洗涤前须浸泡在百分

之三来苏尔液中进行消毒。

8、禁止使用化验室内任何器皿盛装食品。

9、禁止在化验室内吃东西和吸烟。

10、遵守用电规章。

11、每日工作前后应认真检查水、电、煤气、门窗等的平安。

12、做检验记录,认真填写检验结果报告,对检验工作中发现的问题,

及时向有关领导或负责人汇报,以便指导生产。

化验室职责

1、做灭菌效果检验记录,协助生产制订一套合理的消毒灭菌方案,确

保生产卫生。

2、对采购原料、辅料进行验收,确保不合格的产品不投入使用或生产

加工。

3、做好水质余氯、水质微生物的检测,以免不洁净的水污染食品。

4、对生产所用的工器具、案面、工人所用的围裙、套袖、生产车间

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的空气、更衣室的空气、内包装物进行严格的检测,以免这些外表对

产品造成污染。

5、每天对成品和半成品进行严格的检测,做好检验记录,认真填写检

验结果报告,对检验工作中发现铁问题及时向有关领导或负责人汇报,

以便指导生产。

6、负责检验、检测、实验设备的校准,维护和控制,严格控制、保证