2025年人教版九年级下册化学教学课件第十一单元课题1 化学与人体健康.pptx

11.1化学与人体健康

在商场的货架上经常能看到“补钙”“补铁”“补锌”等字样的食品，可见化学元素与我们的身体健康密切相关。那哪些是必须的呢？哪些是对健康有害呢？

人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。看似千差万别的食物，但从营养的角度来看，其基本成分只有六种。你知道是哪些吗？

知识目标1.了解人体的元素组成。2.了解某些元素对人体健康的重要作用。3.了解营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。4.知道蛋白质、糖类在人体内的变化。5.学会合理的用药方法。

人体中的元素微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等组成人体的元素有50多种常量元素(含量超过0.01%)有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg；微量元素(含量低于0.01%)有Fe、Zn、F、I等。

人体中的氧、碳、氢、氮元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。人体中的元素这些元素有些是构成人体组织的重要成分，有些能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用。有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。不含碳元素的化合物，以及CO、CO2和碳酸盐等属于无机化合物。

人体中的元素那么，对这些元素，人体缺少或摄入过多分别会引发哪些疾病呢？人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。人体必需的元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。人体如果摄入某些元素，如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等会对健康造成损害。

钾钾主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。缺钾会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能。含钾较多的食物：胡萝卜、西红柿、猕猴桃、山楂、西蓝花等。人体中的元素

钠人体中的元素钠主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压具有重要意义。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险。含钠较多的食物：腌制或熏制类食品，各类调味品，海鲜类食品等。

钙?钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。?幼儿及青少年缺钙会得佝偻病，导致生长发育不良。人体中的元素

钙?老年人缺钙会发生骨质疏松和骨折。人体中的元素?奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中含钙丰富。

铁人体中的元素铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺铁会引起贫血。含铁较多的食物：动物肝脏、猪肉、牛肉、大豆、黑木耳等。

氟人体中的元素氟主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生龋齿。氟摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症。

碘人体中的元素碘是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大。含碘多的食物：海带、紫菜、鲜鱼类、贝类等。有人认为应尽可能地多吃含有这些元素的营养补剂，你认为对吗？

调查与研究在运动员在剧烈运动、大量出汗之后常需要饮用一些含无机盐的运动饮料。你知道原因吗？人体中的元素

其他元素人体中的元素

合理膳食谷物、蔬菜、水果、肉类等食物看似千差万别，但从化学角度看，其主要成分是水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素这六类营养物质。。它们通常被称为六大基本营养元素那哪些食物含有这些营养物质呢？

糖类糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也称碳水化合物。是相对分子质量较大的有机物。主要包括：淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)等。

糖类淀粉[(C6H10O5)n]在人体里经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖(C6H12O6)。葡萄糖(C6H12O6)在酶的催化下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。酶C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O

糖类食物中的糖类是人体主要的功能物质。存在：淀粉：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、薯类；蔗糖：储藏在某些植物（甘蔗、甜菜）中的糖，红糖、白糖、冰糖主要成分就是蔗糖；

蛋白质作用：1、蛋白质是构成细胞的基本物质2、是机体生长及修补受损组织的主要材料。

蛋白质食物中的蛋白质进入人体后，在消化道内与水反应生成氨基酸。一部分氨基酸重新形成人体所需要的多种蛋白质，促进生长发育；另一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水排出体外，同时释放能量。

蛋白质存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清，大豆、花生等植物的种子。摄入：动物性蛋白质来源：畜肉、禽肉、鱼、虾、贝类等蛋白质含量较高，乳、蛋类其必需氨基酸模式与人体必需氨基酸需要量模式接近，营养价值很高。植物性蛋白质来源：干豆类、坚果类(如花生、核桃、莲子等)

蛋白质甲醛可以与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其