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茶艺师中级测试题（含参考答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、现代

B、明代

C、元代

D、宋代

正确答案：B

2.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、高山茶

B、平地茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

正确答案：D

3.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。

A、上投法

B、中投法

C、点茶法

D、下投法

正确答案：B

4.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。

A、士大夫

B、武将

C、隐居者

D、文官

正确答案：A

5.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

A、乌龙茶

B、黄茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：A

6.宋代哥窑的产地在()。

A、河南临汝

B、浙江杭洲

C、福建建洲

D、浙江龙泉

正确答案：D

7.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色黑褐，汤味苦涩。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色加深，汤味变淡。

D、汤色变淡，汤味带咸。

正确答案：D

8.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、文化修养

B、职业活动

C、政策规定

D、法律法规

正确答案：B

9.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、铁观音

B、红茶

C、花茶

D、紧压茶

正确答案：A

10.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、灰绿型

B、砂绿型

C、棕红型

D、黄绿型

正确答案：D

11.香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、太平猴魁

C、云南普洱茶

D、祁门红茶

正确答案：A

12.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、水温、浸泡时间

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、茶叶品种、温壶

D、茶叶用量、壶温、浸泡时间

正确答案：A

13.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、广东色种

B、白毫乌龙

C、武夷水仙

D、安溪铁观音

正确答案：B

14.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人

B、美国人

C、埃及人

D、德国人

正确答案：B

15.清代出现()品饮艺术。

A、宁红太子茶

B、乌龙功夫茶

C、云南普洱茶

D、白族三道茶

正确答案：B

16.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时，就会()。

A、加速变质

B、增进品质

C、提高香气

D、促进物质转化

正确答案：D

17.构成礼仪最基本的三大要素是()。

A、语言、行为表情、服饰

B、思想、行为、表现

C、礼节、礼貌、礼服

D、待人、接物、处事

正确答案：A

18.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

正确答案：A

19.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。

A、消费者索取赔偿

B、投诉

C、可向人民法院提起诉讼

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

正确答案：C

20.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、点茶法

C、中投法

D、下投法

正确答案：C

21.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。

正确答案：

22.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶朴

B、茶梗

C、茶籽

D、砂泥

正确答案：D

23.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A、橙黄

B、黄绿

C、橙红

D、绿黄

正确答案：D

24.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素

正确答案：C

25.下列水中()是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

正确答案：D

26.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、六安瓜片

C、君山银针

D、黄山毛峰

正确答案：C

27.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。

A、看茶叶的品种、外形

B、看场合、看人数、看茶叶

C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

D、看喝茶人的身份、喜好

正确答案：B

28.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师