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高级茶艺师模拟练习题及参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜8

C、＜7

D、＜6

正确答案：A

2.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。

A、铁罗汉

B、白鸡冠

C、水金龟

D、水仙

正确答案：D

3.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间长

B、新梢肥壮

C、节间短

D、叶色深绿

正确答案：C

4.DragonWellTeaisakindof().

A、Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

正确答案：C

5.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。

A、固守本土，不能改动任何人文景观结构

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、过渡开发

正确答案：B

6.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。

A、青茶

B、花茶

C、黄茶

D、白茶

正确答案：B

7.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。

A、温差分明

B、节气分明

C、气候分明

D、茶点分明

正确答案：D

8.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、香气

C、性质

D、特性

正确答案：D

9.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《茶录》

B、《茶疏》

C、《大观茶论》

D、《北苑别录》

正确答案：C

10.不是紫砂壶优点的一项是()。

A、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。

B、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

C、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

D、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

正确答案：C

11.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、玻璃壶

B、盖碗

C、陶壶

D、紫砂壶

正确答案：B

12.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、维生素类

C、茶多糖

D、儿茶素

正确答案：D

13.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。

A、月儿泉

B、观音泉

C、陆子泉

D、虎跑水

正确答案：D

14.品饮乌龙茶时，最注重的是()。

A、滋味

B、闻香

C、叶底

D、汤色

正确答案：B

15.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、重

C、轻

D、冽

正确答案：B

16.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。

A、磨茶、择水

B、罗茶、择水

C、磨茶、罗茶

D、罗茶、磨茶

正确答案：D

17.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、学习态度

C、职业实践

D、职业技能

正确答案：C

18.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、五

B、六

C、十

D、三

正确答案：A

19.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。

A、初沸的水

B、沸水

C、冷水

D、温水

正确答案：B

20.()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。

A、彩瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

正确答案：C

21.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。

A、枝条

B、芽叶

C、根系

D、新梢

正确答案：D

22.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。

A、慢、低

B、快、低

C、慢、高

D、快、高

正确答案：C

23.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、擂茶

B、油炒茶

C、酥油茶

D、三道茶

正确答案：A

24.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、搅拌

B、投放

C、调制

D、调味

正确答案：C

25.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

A、音乐

B、服饰

C、表演

D、茶叶

正确答案：B

26.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。

A、茶碗

B、玻璃杯

C、茶盅

D、玻璃壶

正确答案：C

27.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。

A、中型展销会

B、微型展销会

C、专题性展销会

D、超大型展销会

正确答案：B

28.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。

A、餐饮服务许可

B、食品生产许可（QS）

C、食品流通许可

D、ISO9001：2008质量管理体系认证

正确答案：D

29.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、回旋斟水法

B、双手内