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法式糕点与面点制作考核试卷.docx

法式糕点与面点制作考核试卷.docx

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    法式糕点与面点制作考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估学生对法式糕点与面点制作的理论知识和实践技能的掌握程度，通过实际操作和理论问答，考察学生对法式糕点与面点制作技术的理解和应用能力。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.法式糕点中，以下哪一种不属于传统的甜点类型？（）

    A.马卡龙B.柠檬挞C.披萨D.欧姆莱特

    2.法式糕点的制作中，以下哪一种原料不是常用的

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