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2024年公营养师公营养师(三级)考试备考题库附+答案

选择题

1.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素B6

答案：C

解析：维生素C、维生素B12和维生素B6都是水溶性维生素，而维生素D是脂溶性维生素。

2.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

答案：A

解析：钙是人体内含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。

填空题

3.膳食纤维主要来源于__________和__________。

答案：植物性食物、全谷类食物

解析：膳食纤维主要来源于植物性食物，如蔬菜、水果、豆类，以及全谷类食物，如全麦面包、燕麦等。

4.正常成年人的每日蛋白质推荐摄入量为__________克/千克体重。

答案：0.8

解析：根据中国居民膳食营养素参考摄入量，正常成年人的每日蛋白质推荐摄入量为0.8克/千克体重。

判断题

5.高血脂患者应尽量避免摄入饱和脂肪酸。

答案：正确

解析：饱和脂肪酸摄入过多会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而增加心血管疾病的风险，因此高血脂患者应尽量避免摄入饱和脂肪酸。

6.糖尿病患者可以随意食用无糖食品。

答案：错误

解析：无糖食品虽然不含糖，但可能含有其他碳水化合物，仍会影响血糖水平，糖尿病患者应在医生指导下合理食用。

解答题

7.请简述平衡膳食的原则。

答案：

平衡膳食的原则主要包括以下几点：

1.食物多样，谷类为主：每天摄入多种食物，以谷类为主食，保证能量供应。

2.多吃蔬菜、水果和薯类：提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

3.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉：保证优质蛋白质的摄入。

4.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食：控制脂肪和盐的摄入，预防慢性病。

5.食不过量，天天运动，保持健康体重：合理控制饮食摄入量，结合适量运动，维持健康体重。

6.三餐分配要合理，零食要适当：合理安排一日三餐，适量摄入零食。

7.每天足量饮水，合理选择饮料：保证充足的水分摄入，选择健康的饮料。

8.请解释什么是食物的GI值，并举例说明其在饮食中的应用。

答案：

食物的GI值（GlycemicIndex，血糖生成指数）是指食物进入人体后，引起血糖上升的速度和程度。GI值越高，食物引起血糖上升的速度越快，幅度越大。

应用举例：

1.糖尿病患者饮食管理：糖尿病患者应选择低GI值的食物，如全谷类、豆类、蔬菜等，以避免血糖快速上升。

2.体重控制：低GI值的食物消化吸收慢，有助于延长饱腹感，减少食欲，有助于体重控制。

3.运动营养：运动员在训练前后可选择不同GI值的食物，如训练前选择低GI值食物以提供持续能量，训练后选择高GI值食物以快速补充能量。