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糖类核酸油脂

1．糖类

(1)糖类的概念和分类

①概念：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

②组成：碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为C(HO)，所以糖类也叫碳水

n2m

化合物。

③分类：

(2)单糖

①葡萄糖：多羟基醛CHOH(CHOH)CHO，它与果糖[]互为同

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分异构体。

②戊糖——核糖、脱氧核糖

核糖和脱氧核糖是生命遗传物质——核酸的重要组成部分

分子式环式结构简式

核糖CHO

5105

脱氧核糖CHO

5104

(3)二糖——蔗糖与麦芽糖

比较项目蔗糖麦芽糖

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分子式均为CHO

122211

相同点

性质都能发生水解反应

是否含醛基不含含有

不同点

水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖

相互关系互为同分异构体

(4)多糖——淀粉与纤维素

①相似点

a．都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(CHO)。

6105n

b．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为

酸或酶

(CHO)＋nHO――→nCHO

6105n26126

淀粉葡萄糖。

c．都不能发生银镜反应。

②不同点

a．通式中n值不同。

b．淀粉溶液遇碘显蓝色。

2．核酸

(1)核糖核酸的形成

(2)脱氧核糖核酸的形成

3．油脂

(1)组成和结构

油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为

(2)分类

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(3)物理性质

性质特点

密度密度比水小

溶解性难溶于水，易溶于有机溶剂

含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；

状态

含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态

熔、沸点天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点

(4)化学性质

①油脂的氢化(油脂的硬化)

烃基上含有碳碳双键，能与H发生加成反应。如油酸甘油酯与H发生加成反应的化学方程

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式为

经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬